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Nous sommes producteurs de mères de kombucha bio depuis plus de 5 ans, alors quand Squeezie a lancé Ciao Kombucha, on n’a pas résisté à l’envie de le goûter. Vrai kombucha ou simple boisson pétillante ? Découvrez notre avis d’experts sur Ciao Kombucha, la boisson fermentée qui intrigue, et les différences clés avec le kombucha maison artisanal. 🍹

Vous avez entendu parler du kéfir de lait sans vraiment savoir ce que c’est ? Cette boisson fermentée, issue d’une tradition millénaire venue du Caucase, mérite toute votre attention. Composée de lait et de grains de kéfir (un mélange unique de levures et de bactéries lactiques), elle donne naissance à une boisson légèrement acidulée, pétillante, rafraîchissante et incroyablement bénéfique pour la santé. Le kéfir de lait est reconnu pour sa richesse en probiotiques naturels, sa faible teneur en lactose, et sa capacité à soutenir la digestion, renforcer le microbiote intestinal et stimuler le système immunitaire.  Et la bonne nouvelle ? Il est très simple à préparer chez soi ! En seulement 48 heures, vous pouvez faire fermenter votre propre kéfir, le personnaliser selon vos goûts et bénéficier de tous ses bienfaits à moindre coût. C’est une boisson vivante, économique, écologique et pleine de saveurs.

Vous cherchez une alternative saine aux boissons énergisantes pour améliorer vos performances sportives, accélérer la récupération musculaire et renforcer votre système immunitaire ? Les aliments fermentés comme le kéfir de fruits et le kombucha se présentent comme des alliés naturels et efficaces. Riches en probiotiques, ils favorisent un microbiote intestinal équilibré, essentiel pour une digestion optimale, une meilleure endurance et une réduction de la fatigue musculaire. En plus de soutenir la santé digestive, ces boissons naturelles contribuent à une meilleure récupération après l’effort et peuvent même jouer un rôle dans la gestion du stress chez les sportifs, grâce à l’axe intestin-cerveau.

Saviez-vous que votre alimentation influence directement votre humeur ? Grâce à l’axe intestin-cerveau, un microbiote équilibré peut réduire le stress et améliorer le bien-être mental. Le kéfir et le kombucha, riches en probiotiques naturels, soutiennent la flore intestinale, renforcent l’immunité et favorisent la production de sérotonine, l’hormone du bonheur. Chez My Scoby, nous vous aidons à créer facilement vos propres boissons fermentées à la maison, pour prendre soin de vous naturellement, au quotidien. 🌞🥂

🍹 Squeezie lance Ciao Kombucha, sa première boisson fermentée ! Une belle vitrine pour le kombucha, cette boisson pétillante, acidulée et pleine de probiotiques. Chez My Scoby, on applaudit l’initiative… et on invite ceux qui aiment le goût à passer à l’étape suivante : le faire maison, simplement, grâce à nos kits DIY bio, réutilisables à vie. 

Nous allons vous apprendre ici à réaliser facilement votre propre kéfir de fruit. Notre recette a été éprouvée par plusieurs années de recherche et développement et par les retours de plusieurs milliers de nos clients.C'est grâce à cette expérience que nous avons développé LA recette de référence. Quelques recommandations avant de commencer Suivez le guide en entier, étape par étape. ✅ Préparez votre kéfir avec plaisir et bonne humeur, il vous remerciera. Observez, testez et n’hésitez pas à prendre des notes. ✍ Partagez votre expérience et vos créations ! 🤗 Les mesures d'hygiène à adopter systématiquement Bien nettoyer le matériel : laver à l’eau très chaude et au vinaigre blanc. 🌊 Plan de travail propre, organisé et pratique. ✨ Lavez-vous les mains ! 🙌 Le matériel à prévoir 1 bocal d’1L au moins (sans métal). 1 ou 2 bouteilles à fermeture mécanique (bière ou limonade) conçue pour résister à la pression. 1 passoire. 1 tissu de protection. 1 ficelle ou élastique. 1 récipient (carafe) pour transvaser. Les ingrédients à prévoir 30g de grains de kéfir activés (frais). Comment activer mes grains : voir plus bas 30g de sucre en poudre bio. 2 rondelles de citron bio (1cm). 1 figue sèche bio rincée. 900ml litre d’eau (idéalement filtrée ou décantée).   Activation - Réveiller des grains déshydratés Après avoir adopté les mesures d’hygiènes : dans 300ml d'eau, ajoutez 15g de sucre. Mélangez jusqu’à dissolution. Ajoutez les grains de kéfir déshydratés, 1 figue et 2 rondelles de citron. Ajouter Laissez reposer 24h. Filtrez pour récupérer vos grains.Renouveler l’opération 2 à 3 fois minimum avant les étapes suivantes. 1) F1 - 1ère fermentation - Ensemencement Après avoir adopté les mesures d’hygiènes : versez 1L d’eau dans votre bocal et ajoutez-y le sucre. Mélangez jusqu’à dissolution totale. Ajoutez les grains de kéfir puis la figue sèche et les deux tranches de citron (retirer les pépins) à votre préparation. Protégez votre préparation à l’aide du tissu. Attachez-le bien avec l’élastique ou la ficelle. Laissez fermenter 24h à 48h* à température ambiante, dans un endroit sec sans soleil direct et éloigné des plantes, des fruits et des légumes.*Voir tableau plus bas. C’est parti pour la 1ère fermentation ! 🙌  Goûtez de temps en temps pour adapter la fermentation à votre goût.   2) Récolte - Mise en bouteille Retirez les fruits sans qu’ils ne s’égrainent. Récupérez les grains de kéfir à l’aide d’une passoire, sans les presser ni les rincer. Versez la boisson dans la bouteille. Si vos grains se multiplient, c’est que vous vous en occupez bien !(Coming soon !) Comment multiplier mes grains : my-scoby.com/kefir →   Conservation - Stocker mes grains (optionnel) Relancez tout de suite une nouvelle culture, ou conservez vos grains suivant cette méthode : dans un bocal, disposez les grains de kéfir entièrement immergés dans l’eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Fermez hermétiquement, puis placez au réfrigérateur. Renouvelez l’opération toutes les 2-3 semaines.   3) F2 - 2nd fermentation - Développer les arômes Pour plus de gourmandise : aromatisez votre boisson dans la bouteille (jamais en 1ère fermentation). Fermez hermétiquement. Placez à l’ombre et à température ambiante pour une seconde fermentation de 24h à 48h*. Puis placez au frais.*Voir tableau plus bas. Bravo ! C’est l’heure de la dégustation ! 🥳 Attention en ouvrant ! Le kéfir peut être très effervescent et vous éclabousser. Ouvrez tout doucement en retenant le mécanisme. Se conserve 1 mois au frais Bon à savoir La fermentation est une science qui se perfectionne avec le temps. À force d’expérience, vous connaîtrez et maitriserez les phénomènes à l’œuvre. Il est possible que les toutes premières tentatives ne soient pas pleinement satisfaisantes. Ne baissez pas les bras ! Persévérez. 😌  En cas de doute, ou si vous avez besoin d’aide, nous sommes-là pour vous accompagner ! 💬

Adoptez une routine simple et efficace avec le kéfir de fruits et le kombucha ! Découvrez comment nos clients organisent leurs fermentations chaque semaine pour profiter d’une boisson pétillante et bienfaisante au quotidien. Un verre de fraîcheur le matin, une touche de sérénité le soir : suivez leur planning pour une consommation optimale.

Nous allons vous apprendre ici à réaliser facilement votre propre kombucha. Notre recette a été éprouvée par plusieurs années de R&D et par les retours de plusieurs milliers de nos clients. C'est grâce à cette expérience que nous avons développé LA recette de référence. Quelques recommandations avant de commencer : Suivez le guide en entier, étape par étape. ✅ Préparez votre kombucha avec plaisir et bonne humeur, il vous remerciera. 🙏 Observez, testez et n’hésitez pas à prendre des notes. ✍ Partagez votre expérience et vos créations ! 🤗 Les mesures d'hygiène à adopter systématiquement : Bien nettoyer le matériel : laver à l’eau très chaude et au vinaigre blanc. 🌊 Plan de travail propre, organisé et pratique. ✨ Lavez-vous les mains ! 🙌 Le matériel à prévoir : 1 bocal d’1L au moins (sans métal). 1 ou 2 bouteilles à fermeture mécanique (bière ou limonade) conçue pour résister à la pression. 1 filtre réutilisable (ou boule à thé). 1 tissu de protection. 1 ficelle ou élastique. 1 récipient (carafe) pour transvaser. Découvrez notre kit complet pour kombucha > Les ingrédients à prévoir : - 1 mère de kombucha (scoby) 50g+.- 100mL de starter (c’est un extrait de la boisson précédente ou également le liquide présent dans le sachet).- 50g de sucre en poudre bio.- 5g de thé noir bio.- 0,8 litre d’eau (idéalement filtrée ou décantée). Notre sélection d'ingrédients pour kombucha > 1) F1 - 1ère fermentation - Ensemencement Après avoir adopté les mesures d’hygiènes : faites infuser les 5g de thé noir dans 0,8L d’eau bouillante, sans vous brûler, à l’aide du filtre (ou de la boule à thé) pendant 10min. Ajoutez les 50g de sucre. Puis mélangez jusqu’à dissolution totale. Protégez votre préparation à l’aide du tissu. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.   Déposez la mère de kombucha de 50g+ dans votre préparation (sa position n'a pas d'importance) puis ajoutez 100ml de starter (voir ci-dessus partie "ingrédients")   Protégez votre préparation à l’aide du tissu. Attachez-le bien avec l’élastique ou la ficelle. Laissez fermenter 5 à 7 jours* à température ambiante, dans un endroit sec sans soleil direct et éloigné des plantes, des fruits et des légumes.*Voir tableau plus bas. C’est parti pour la 1ère fermentation ! 🙌  Goûtez de temps en temps pour adapter la fermentation à votre goût. 2) Récolte - Mise en bouteille Retirez délicatement la mère de kombucha. Versez la boisson dans la bouteille. Conservez 100mL pour lancer votre prochaine boisson. Si une fine pellicule apparaît en surface, c’est la naissance d’une fille !(Coming soon !) Comment multiplier ma mère de kombucha : my-scoby.com/kombucha →   Conservation - Stocker la mère (optionnel) Relancez tout de suite une nouvelle culture, ou conservez la mère suivant cette méthode : dans un bocal, disposez la mère de kombucha entièrement immergée dans du starter (extrait de la dernière boisson réalisée). Recouvrez le bocal, puis placez à l’abri de la lumière. Convient jusqu’à 12 mois. Toutes nos méthodes de conservation sur my-scoby.com/kombucha → 3) F2 - 2nd fermentation - Développer les arômes Pour plus de gourmandise : aromatisez votre boisson dans la bouteille (jamais en 1ère fermentation). Fermez hermétiquement. Placez à l’ombre et à température ambiante pour une seconde fermentation de 24h à 48h*. Puis placez au frais.*48h à moins de 24°C. Découvrez nos mix à infuser pour kéfir sur my-scoby.com/mix → Bravo ! C’est l’heure de la dégustation ! 🥳 Attention en ouvrant ! Le kombucha peut être légèrement effervescent et vous éclabousser. Ouvrez doucement en retenant le mécanisme. Comment obtenir un kombucha plus pétillant : my-scoby.com/kombucha → Se conserve 1 mois au frais Bon à savoir La fermentation est une science qui se perfectionne avec le temps. À force d’expérience, vous connaîtrez et maitriserez les phénomènes à l’œuvre. Il est possible que les toutes premières tentatives ne soient pas pleinement satisfaisantes. Ne baissez pas les bras ! Persévérez. 😌  En cas de doute, ou si vous avez besoin d’aide, nous sommes-là pour vous accompagner ! 💬