My Scoby

Vous cherchez une alternative saine aux boissons énergisantes pour améliorer vos performances sportives, accélérer la récupération musculaire et renforcer votre système immunitaire ? Les aliments fermentés comme le kéfir de fruits et le kombucha se présentent comme des alliés naturels et efficaces. Riches en probiotiques, ils favorisent un microbiote intestinal équilibré, essentiel pour une digestion optimale, une meilleure endurance et une réduction de la fatigue musculaire. En plus de soutenir la santé digestive, ces boissons naturelles contribuent à une meilleure récupération après l’effort et peuvent même jouer un rôle dans la gestion du stress chez les sportifs, grâce à l’axe intestin-cerveau.

Saviez-vous que votre alimentation influence directement votre humeur ? Grâce à l’axe intestin-cerveau, un microbiote équilibré peut réduire le stress et améliorer le bien-être mental. Le kéfir et le kombucha, riches en probiotiques naturels, soutiennent la flore intestinale, renforcent l’immunité et favorisent la production de sérotonine, l’hormone du bonheur. Chez My Scoby, nous vous aidons à créer facilement vos propres boissons fermentées à la maison, pour prendre soin de vous naturellement, au quotidien. 🌞🥂

🍹 Squeezie lance Ciao Kombucha, sa première boisson fermentée ! Une belle vitrine pour le kombucha, cette boisson pétillante, acidulée et pleine de probiotiques. Chez My Scoby, on applaudit l’initiative… et on invite ceux qui aiment le goût à passer à l’étape suivante : le faire maison, simplement, grâce à nos kits DIY bio, réutilisables à vie. 

Nous allons vous apprendre ici à réaliser facilement votre propre kéfir de fruit. Notre recette a été éprouvée par plusieurs années de recherche et développement et par les retours de plusieurs milliers de nos clients.C'est grâce à cette expérience que nous avons développé LA recette de référence. Quelques recommandations avant de commencer Suivez le guide en entier, étape par étape. ✅ Préparez votre kéfir avec plaisir et bonne humeur, il vous remerciera. Observez, testez et n’hésitez pas à prendre des notes. ✍ Partagez votre expérience et vos créations ! 🤗 Les mesures d'hygiène à adopter systématiquement Bien nettoyer le matériel : laver à l’eau très chaude et au vinaigre blanc. 🌊 Plan de travail propre, organisé et pratique. ✨ Lavez-vous les mains ! 🙌 Le matériel à prévoir 1 bocal d’1L au moins (sans métal). 1 ou 2 bouteilles à fermeture mécanique (bière ou limonade) conçue pour résister à la pression. 1 passoire. 1 tissu de protection. 1 ficelle ou élastique. 1 récipient (carafe) pour transvaser. Les ingrédients à prévoir 30g de grains de kéfir activés (frais). Comment activer mes grains : voir plus bas 30g de sucre en poudre bio. 2 rondelles de citron bio (1cm). 1 figue sèche bio rincée. 900ml litre d’eau (idéalement filtrée ou décantée).   Activation - Réveiller des grains déshydratés Après avoir adopté les mesures d’hygiènes : dans 300ml d'eau, ajoutez 15g de sucre. Mélangez jusqu’à dissolution. Ajoutez les grains de kéfir déshydratés, 1 figue et 2 rondelles de citron. Ajouter Laissez reposer 24h. Filtrez pour récupérer vos grains.Renouveler l’opération 2 à 3 fois minimum avant les étapes suivantes. 1) F1 - 1ère fermentation - Ensemencement Après avoir adopté les mesures d’hygiènes : versez 1L d’eau dans votre bocal et ajoutez-y le sucre. Mélangez jusqu’à dissolution totale. Ajoutez les grains de kéfir puis la figue sèche et les deux tranches de citron (retirer les pépins) à votre préparation. Protégez votre préparation à l’aide du tissu. Attachez-le bien avec l’élastique ou la ficelle. Laissez fermenter 24h à 48h* à température ambiante, dans un endroit sec sans soleil direct et éloigné des plantes, des fruits et des légumes.*Voir tableau plus bas. C’est parti pour la 1ère fermentation ! 🙌  Goûtez de temps en temps pour adapter la fermentation à votre goût.   2) Récolte - Mise en bouteille Retirez les fruits sans qu’ils ne s’égrainent. Récupérez les grains de kéfir à l’aide d’une passoire, sans les presser ni les rincer. Versez la boisson dans la bouteille. Si vos grains se multiplient, c’est que vous vous en occupez bien !(Coming soon !) Comment multiplier mes grains : my-scoby.com/kefir →   Conservation - Stocker mes grains (optionnel) Relancez tout de suite une nouvelle culture, ou conservez vos grains suivant cette méthode : dans un bocal, disposez les grains de kéfir entièrement immergés dans l’eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Fermez hermétiquement, puis placez au réfrigérateur. Renouvelez l’opération toutes les 2-3 semaines.   3) F2 - 2nd fermentation - Développer les arômes Pour plus de gourmandise : aromatisez votre boisson dans la bouteille (jamais en 1ère fermentation). Fermez hermétiquement. Placez à l’ombre et à température ambiante pour une seconde fermentation de 24h à 48h*. Puis placez au frais.*Voir tableau plus bas. Bravo ! C’est l’heure de la dégustation ! 🥳 Attention en ouvrant ! Le kéfir peut être très effervescent et vous éclabousser. Ouvrez tout doucement en retenant le mécanisme. Se conserve 1 mois au frais Bon à savoir La fermentation est une science qui se perfectionne avec le temps. À force d’expérience, vous connaîtrez et maitriserez les phénomènes à l’œuvre. Il est possible que les toutes premières tentatives ne soient pas pleinement satisfaisantes. Ne baissez pas les bras ! Persévérez. 😌  En cas de doute, ou si vous avez besoin d’aide, nous sommes-là pour vous accompagner ! 💬

Adoptez une routine simple et efficace avec le kéfir de fruits et le kombucha ! Découvrez comment nos clients organisent leurs fermentations chaque semaine pour profiter d’une boisson pétillante et bienfaisante au quotidien. Un verre de fraîcheur le matin, une touche de sérénité le soir : suivez leur planning pour une consommation optimale.

Nous allons vous apprendre ici à réaliser facilement votre propre kombucha. Notre recette a été éprouvée par plusieurs années de R&D et par les retours de plusieurs milliers de nos clients. C'est grâce à cette expérience que nous avons développé LA recette de référence. Quelques recommandations avant de commencer : Suivez le guide en entier, étape par étape. ✅ Préparez votre kombucha avec plaisir et bonne humeur, il vous remerciera. 🙏 Observez, testez et n’hésitez pas à prendre des notes. ✍ Partagez votre expérience et vos créations ! 🤗 Les mesures d'hygiène à adopter systématiquement : Bien nettoyer le matériel : laver à l’eau très chaude et au vinaigre blanc. 🌊 Plan de travail propre, organisé et pratique. ✨ Lavez-vous les mains ! 🙌 Le matériel à prévoir : 1 bocal d’1L au moins (sans métal). 1 ou 2 bouteilles à fermeture mécanique (bière ou limonade) conçue pour résister à la pression. 1 filtre réutilisable (ou boule à thé). 1 tissu de protection. 1 ficelle ou élastique. 1 récipient (carafe) pour transvaser. Découvrez notre kit complet pour kombucha > Les ingrédients à prévoir : - 1 mère de kombucha (scoby) 50g+.- 100mL de starter (c’est un extrait de la boisson précédente ou également le liquide présent dans le sachet).- 50g de sucre en poudre bio.- 5g de thé noir bio.- 0,8 litre d’eau (idéalement filtrée ou décantée). Notre sélection d'ingrédients pour kombucha > 1) F1 - 1ère fermentation - Ensemencement Après avoir adopté les mesures d’hygiènes : faites infuser les 5g de thé noir dans 0,8L d’eau bouillante, sans vous brûler, à l’aide du filtre (ou de la boule à thé) pendant 10min. Ajoutez les 50g de sucre. Puis mélangez jusqu’à dissolution totale. Protégez votre préparation à l’aide du tissu. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.   Déposez la mère de kombucha de 50g+ dans votre préparation (sa position n'a pas d'importance) puis ajoutez 100ml de starter (voir ci-dessus partie "ingrédients")   Protégez votre préparation à l’aide du tissu. Attachez-le bien avec l’élastique ou la ficelle. Laissez fermenter 5 à 7 jours* à température ambiante, dans un endroit sec sans soleil direct et éloigné des plantes, des fruits et des légumes.*Voir tableau plus bas. C’est parti pour la 1ère fermentation ! 🙌  Goûtez de temps en temps pour adapter la fermentation à votre goût. 2) Récolte - Mise en bouteille Retirez délicatement la mère de kombucha. Versez la boisson dans la bouteille. Conservez 100mL pour lancer votre prochaine boisson. Si une fine pellicule apparaît en surface, c’est la naissance d’une fille !(Coming soon !) Comment multiplier ma mère de kombucha : my-scoby.com/kombucha →   Conservation - Stocker la mère (optionnel) Relancez tout de suite une nouvelle culture, ou conservez la mère suivant cette méthode : dans un bocal, disposez la mère de kombucha entièrement immergée dans du starter (extrait de la dernière boisson réalisée). Recouvrez le bocal, puis placez à l’abri de la lumière. Convient jusqu’à 12 mois. Toutes nos méthodes de conservation sur my-scoby.com/kombucha → 3) F2 - 2nd fermentation - Développer les arômes Pour plus de gourmandise : aromatisez votre boisson dans la bouteille (jamais en 1ère fermentation). Fermez hermétiquement. Placez à l’ombre et à température ambiante pour une seconde fermentation de 24h à 48h*. Puis placez au frais.*48h à moins de 24°C. Découvrez nos mix à infuser pour kéfir sur my-scoby.com/mix → Bravo ! C’est l’heure de la dégustation ! 🥳 Attention en ouvrant ! Le kombucha peut être légèrement effervescent et vous éclabousser. Ouvrez doucement en retenant le mécanisme. Comment obtenir un kombucha plus pétillant : my-scoby.com/kombucha → Se conserve 1 mois au frais Bon à savoir La fermentation est une science qui se perfectionne avec le temps. À force d’expérience, vous connaîtrez et maitriserez les phénomènes à l’œuvre. Il est possible que les toutes premières tentatives ne soient pas pleinement satisfaisantes. Ne baissez pas les bras ! Persévérez. 😌  En cas de doute, ou si vous avez besoin d’aide, nous sommes-là pour vous accompagner ! 💬

Une idée simple, un vrai impact Tout a commencé avec Axel et Cléo, un jeune couple partageant une conviction à la fin de leurs études : mettre leurs compétences au service de l'écologie. Leur idée était simple mais ambitieuse : permettre à chacun de réduire son impact au quotidien, au travers de l'alimentation. Mais il y avait un défi à relever : ils n’y connaissaient rien à l’entrepreneuriat. "Ils sont trop mignooooons !" De la formation à la création de My Scoby Pour donner vie à leurs idées, Axel et Cléo se forment grâce au dispositif "étudiants entrepreneurs", un fabuleux dispositif publique permettant de rester étudiant tout en créant son entreprise. En 2020, armés de nouvelles connaissances, ils décident de se lancer dans le kéfir et le kombucha à faire soi-même. Ils créent deux kits et lancent une campagne de financement participatif. "Oui, il y avait vraiment un citron dans le kit kéfir..." Des débuts mouvementés Puis, arrive un imprévu : le COVID interrompt brutalement le lancement de leur campagne. Mais ils refusent de baisser les bras. En mai 2020, ils relancent leur campagne de financement participatif et c’est un carton ! Ils atteignent près de 300 % de l’objectif. Avec les fonds récoltés, ils aménagent leur premier laboratoire dans un espace partagé et confectionnent les premiers produits. "On était vraiment super bien équipé ! C'est faux." La croissance d’une petite équipe passionnée L’année suivante, en 2021, l’équipe commence à s’agrandir. Paulina rejoint l'aventure pour gérer la communication et Emmanuelle se charge de la recherche et développement. En 2022, My Scoby se fait connaître dans tout le pays en participant à divers salons. L’équipe développe de nouveaux produits et affine les kits existants. C’est aussi l’année où la première gamme s’étend avec des ferments vendus séparément et des options d'aromatisation. Julie rejoint l'équipe commerciale tandis que Chloé reprend la recherche. My Scoby déménage dans un nouveau local plus adapté pour faire face à sa croissance. "Oui oui, les kits étaient aussi gros que nous ! On voyait grand ! Trop grand." Label bio et premiers magasins 2023 est une année clé : My Scoby obtient le label bio, une reconnaissance importante mais surtout essentielle. Cet accomplissement conduit à un partenariat avec les enseignes bio Satoriz, Biocoop, et Naturalia, qui référencent les produits My Scoby dans la région Grand Est. Ce soutien offre à l'entreprise un gage de qualité, de confiance et offre l'opportunité d'une visibilité accrue auprès d'un plus large public. "Au moins, on ne pouvait pas les rater." Une équipe en pleine expansion En 2024, My Scoby prend encore de l'ampleur. Axel, Cléo et Julie deviennent salariés à plein temps. Ils sont rejoints par Joachim pour la logistique et Ilona en apprentissage communication. Chloé en dernière année d'apprentissage R&D et qualité. L'entreprise s'engage aussi socialement en accueillant Jean-Baptiste, travailleur en situation de handicap au travers d'un partenariat avec un ESAT. L'équipe compte désormais sept personnes et agrandie à nouveau ses locaux. My Scoby continue d'innover dans des conditions toujours meilleures. Dans l'ordre : Ilona, Jean-Baptiste, Cléo, Axel, Chloé, Joachim et Julie. "Faites attention, vous risqueriez bien de devenir comme ça après avoir fermenté !" Une mission inchangée : démocratiser le fait-maison Depuis 2020, sans investissement et sans levée de fond, en parfaite indépendance, l’équipe de My Scoby reste dédiée à une seule mission : rendre le kéfir de fruit et le kombucha faits maison accessibles à tous. Aujourd'hui, My Scoby est fière d’être la seule entreprise spécialisée dans le kéfir et le kombucha à faire soi-même.  

La DGCCRF veut réserver le terme "kéfir" au kéfir de lait, menaçant l’appellation "kéfir de fruits". Face à cette décision, producteurs et passionnés se mobilisent pour obtenir une reconnaissance officielle. Certaines marques adaptent déjà leur communication, tandis que d’autres appellent à défendre ce nom historique.