Name: Mère de kombucha BIO
Brand: Orisae
SKU: KOM_FSH
Price: 15.90 EUR
Availability: InStock

Mère de kombucha BIO

15,90 €

Mère de kombucha BIO

Ferment

Mère de kombucha BIO

Pour 1 litre - Réutilisable

Fabriquez votre propre kombucha bio à la maison ! Profitez à l'infini de cette boisson pétillante aux saveurs proches du cidre. En quelques minutes votre thé sucré est prêt à fermenter, puis votre kombucha prêt à déguster en 7 à 14 jours ! Réussissez vos premières brassées facilement grâce au guide papier inclus. Notre mère de kombucha certifiée BIO et élevée en France à Strasbourg vous assure une fermentation vigoureuse, une reproduction naturelle et une utilisation infinie.

Bienfaits

Comment l'utiliser

15,90 €

Faites des économies en retrouvant ce produit dans notre configurateur de kits

Livraison estimée : 24 – 27 août

Frais d'expéditions à partir de 3,90 €

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Les bienfaits du kombucha fait maison

Une boisson sans-alcool aux mille vertus

Vitalité & antioxydants

Issu de la fermentation du thé, le kombucha concentre polyphénols antioxydants et vitamines B. Il offre un léger regain d'énergie naturel, sans les pics des boissons caféinées.

Sain et sans alcool

Naturellement pétillant et faible en sucre, le kombucha est une alternative savoureuse aux sodas. Ses arômes complexes de thé fermenté en font une boisson plaisir sans culpabilité.

Économique

Une fois équipé, chaque litre revient à quelques centimes. Un ferment peut être utilisé à l’infini : vous préparez des boissons maison pour toute la famille sans exploser votre budget.

Durable et 0 déchet

Réutilisation des contenants, ingrédients bruts, fermentation naturelle, circuit ultra-court… Une démarche plus respectueuse de votre santé et de l’environnement.

+1 milliard

de micro-organismes vivants par verre

+15

espèces de bactéries et levures différentes

Riche

en acides organiques, vitamines B et C

6×

moins sucré que les sodas

Comment faire son kombucha

5 minutes pour préparer des boissons fabuleuses à l’infini

Guide papier avec recette complète inclus dans le produit ! — Tout un savoir faire simplifié à porté de main !

Peu d'ingrédients et des outils simples

0,8 litre d’eau chaude, 5 grammes de thé noir et 50 grammes de sucre en poudre.

Une simple infusion de thé sucré

Faites infuser votre thé, versez le sucre, laissez refroidir puis ajoutez votre kombucha.

Observez la magie de la nature

Laissez reposer 5 à 7 jours à température ambiante. Récupérez votre kombucha et mettez la boisson en bouteille.

Votre boisson se révèle

Aromatisez puis laissez reposer 24 heures. C'est prêt ! Placez au frais, servez et dégustez !

Recommencez !

Conservez votre mère de kombucha immergée dans son liquide, à température ambiante.

💡 Recette complète détaillée avec vidéo tuto à découvrir ici :

Voir la recette complète

Apprenez en atelier

Découvrez toutes les ficelles pour réussir facilement et améliorer ses préparations de kombucha maison, dans notre atelier aux côtés de Cléo, fondatrice de My Scoby et experte en fermentations.

Assurez-vous de réussir sans encombre

Donnez votre confiance à une marque experte

Avec My Scoby

Sans My Scoby

Élevage spécifique pour le faire soi-même

Conditions de fabrication optimales garantissant qualité et robustesse.

Rebus de production industriel de boissons, surplus mal conservé ou élevage amateur.

Traçabalité garantie grâce au label BIO

Audits inopinés et annuels réalisés par un organisme spécialisé et indépendant.

Procédés de fabrication et traçabilité opaques et non contrôlés.

Une expertise soutenue par la science

Projets de recherches uniques et secrets conduits par des scientifiques diplômés.

Informations erronées et contradictoires. Vérifiez les sources !

100% Fabriqué en France, à Strasbourg

Nous élevons et conditionnons nos ferments dans nos ateliers dédiés à Strasbourg.

Provenance cachée, société inconnue, aucune visibilité des ateliers.

Complétez votre expérience

Offrez les meilleures conditions à votre kéfir de fruits

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Les questions fréquentes (FAQ)

Elles sont les plus souvent posées au sujet de ce produit

Le pétillant se développe principalement en deuxième fermentation (F2). Pour maximiser la carbonatation, versez votre kombucha dans des bouteilles hermétiques à fermeture mécanique (type limonade), en laissant le moins d'air possible dans le goulot. Ajoutez une petite quantité de sucre ou de jus de fruit : les levures encore actives vont consommer ce sucre et produire du CO₂ qui, piégé dans la bouteille fermée, se dissout dans le liquide. Laissez fermenter 2 à 5 jours à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour stabiliser la carbonatation. Pensez à "dégazer" prudemment vos bouteilles chaque jour pour éviter une surpression. Si votre kombucha reste plat malgré tout, c'est souvent que la F1 a duré trop longtemps : les levures, épuisées, ne sont plus assez actives pour produire du gaz en F2.

La moisissure sur un kombucha est assez rare, mais reconnaissable : elle apparaît à la surface du liquide ou du SCOBY, sous forme de taches duveteuses ou veloutées, souvent vertes, bleues, noires ou blanches avec un aspect sec et en relief. Si c'est bien de la moisissure, ne jetez pas votre SCOBY ! En réalisant des fermentations à la maison, il n'est pas rare de rencontrer de la moisissure. C'est normal, cela fait parti de l'apprentissage. Pour sauver votre kombucha : jetez le liquide, rincez votre mère de kombucha puis réalisez une nouvelle fermentation en remplaçant le starter par deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Pour prévenir les moisissures, respectez deux règles essentielles : toujours ajouter suffisamment de starter (liquide de kombucha déjà fermenté, acide), au moins 10 à 15 % du volume total, et couvrir le bocal d'un tissu respirant bien serré, sans le fermer hermétiquement. Un starter acide abaisse le pH dès le départ et empêche les moisissures de s'installer.

Il faut distinguer les deux étapes de fermentation. En première fermentation (F1), restez sur la recette classique : thé noir ou thé vert nature (non aromatisé, sans huiles essentielles) et sucre blanc. Le SCOBY a besoin des tanins et de la théine du thé pour se nourrir correctement, et les arômes ajoutés ou les huiles essentielles des thés parfumés peuvent perturber la culture, voire l'endommager à terme. En revanche, la deuxième fermentation (F2) est le terrain de toutes les expérimentations : jus de fruits, fruits frais ou surgelés, gingembre, herbes, épices, sirops… C'est à cette étape que vous personnalisez le goût de votre kombucha sans aucun risque pour votre SCOBY, puisqu'il n'est plus en contact avec le liquide.

Si vous souhaitez faire une pause, le plus simple est de conserver votre SCOBY immergé dans du liquide starter (kombucha déjà fermenté) dans un bocal couvert d'un tissu, à température ambiante. Le milieu acide du starter protège le SCOBY et le maintient en vie sans avoir besoin de le nourrir pendant plusieurs semaines. Évitez le réfrigérateur : le froid ralentit fortement l'activité des micro-organismes et peut affaiblir la culture. Si la pause dure plus de 4 à 6 semaines, ajoutez un peu de thé sucré pour apporter de nouveaux nutriments. Au moment de relancer votre production, il est conseillé de faire une première fournée "de réveil" dont le goût pourra être un peu différent, avant de retrouver un résultat optimal dès la deuxième.

Oui, c'est tout à fait normal. Un SCOBY est un organisme vivant : sa couleur, son épaisseur et sa texture peuvent varier d'une production à l'autre. Il peut devenir plus foncé avec du thé noir, présenter des filaments brunâtres de levures en suspension, ou former une nouvelle couche plus claire à sa surface — c'est le signe qu'il est en bonne santé et se reproduit. Des bulles piégées dans le SCOBY ou une forme irrégulière sont également banales. Les seuls signes véritablement inquiétants sont la moisissure (taches duveteuses en surface, voir question 2) ou une odeur franchement désagréable (vinaigre fort est normal, mais une odeur de pourri ou de fromage ne l'est pas). Tant que votre kombucha a un goût acidulé agréable et une bonne odeur, votre SCOBY se porte bien.

Contrairement à de nombreuses idées reçues, l'acier inoxydable (inox) est parfaitement adapté : c'est un matériau inerte qui ne réagit pas avec l'acidité du kombucha. Vous pouvez donc utiliser une passoire, une cuillère ou un récipient en inox sans aucun risque. En revanche, évitez tout autre métal (aluminium, cuivre, fer…) comme contenant ou ustensile prolongé.

L'acidité naturelle du kombucha provoque une oxydation et une corrosion qui libèrent des résidus dans la boisson et peuvent abîmer vos grains.

Le suivi de votre commande se fait de deux manières. Vous pouvez vous connecter à votre espace client sur notre site pour consulter le statut en temps réel. Vous recevrez également un e-mail de suivi avec un numéro de tracking dès que votre commande sera expédiée. Si vous ne l'avez pas encore reçu, référez-vous au délai de traitement estimé affiché lors de la validation de votre commande.

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