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Vous en avez entendu parlé, vous connaissez quelqu'un qui en fait ou vous vous interrogez simplement sur la nature du kéfir de fruit ? Vous saurez parfaitement et en quelques minutes qu'est-ce que le kéfir en découvrant ici les caractéristiques les plus importantes du kéfir de fruit. Table des matières : La définition du kéfir de fruit Une boisson naturellement pétillante Le kéfir est bon pour le corps Facile à faire soi-même La définition du kéfir de fruit Le kéfir de fruit (ou kéfir d'eau) est une boisson fermentée d'eau sucrée et de fruits, généralement citron et figues. Cette fermentation est issue de l'activité de levures et de bactéries en symbioses, lorsque celles-ci se nourrissent du sucre et des fruits présents dans la préparation. Elles cohabitent dans des petites enveloppes translucides et gélatineuses connus sous le nom de "grains de kéfir". Le mot kéfir est utilisé pour nommer la boisson comme pour nommer les micro-organismes à l’œuvre : les grains de kéfir. Une boisson naturellement pétillante Le kéfir de fruit est une boisson légèrement pétillante, avec une couleur variant du blanc au jaune. La boisson est pétillante car il y a un dégagement naturel de gaz carbonique lors du processus de fermentation. Il s’agit d’une boisson peu sucrée grâce au processus de fermentation, le sucre ajouté est utilisé par les bactéries et les levures. Est-ce que la fermentation du kéfir est alcoolique ? Les levures produisent de l’éthanol à partir du sucre. De l’alcool est donc produit lors de la seconde fermentation en bouteille, mais en très petite quantité. Le taux d’alcool se situe en dessous de 0,7%. C’est pourquoi le kéfir de fruit n’est pas une boisson fermentée alcoolisée. Le goût du kéfir de fruit est acidulé, fruité, vif. Il est rafraîchissant en bouche. Son pétillant s’estompe rapidement pour laisser place à des arômes d’agrumes, d’acidité et un langoureux sentiment de sucrosité. Le kéfir de fruit est à la fois doux et piquant, fruité et sec, pétillant et très aromatique. Par ailleurs, chaque kéfir est unique et les saveurs évoluent subtilement entre chaque fournée. Le kéfir de fruit est bon pour le corps Le kéfir de fruit est également un atout pour la santé grâce a sa richesse en probiotiques. Les probiotiques sont des micro-organismes permettant d’enrichir le microbiote du système digestif, favorisant digestion et transit. C'est pourquoi le kéfir est un véritable atout pour améliorer la digestion, le système immunitaire, le cœur et la santé osseuse. Pour en savoir plus : Retrouvez tous les bienfaits du kéfir de fruit dans notre article détaillé : quels sont les bienfaits du kéfir de fruit > Facile à faire soi-même 💡 Le saviez-vous ? Les grains de kéfir de fruit se réutilisent et se multiplient à l'infini ! Pas besoin de s'en procurer plusieurs fois. C'est ce qui fait la magie de la fermentation et rend cette boisson particulièrement économique ! C’est une boisson qui est facilement et traditionnellement réalisée à la maison tout en ne nécessitant que très peu d’ingrédients : des grains de kéfir de fruit, du citron, un fruit séché comme une figue, du sucre et de l’eau. Le matériel nécessaire est accessible et réutilisable : un bocal en verre, une bouteille en verre à fermeture mécanique, une cuillère en bois, une passoire, un tissu et un élastique.   Comment faire du kéfir de fruit à la maison ?Découvrez tout ce qu'il faut savoir pour vous lancer dans la fabrication du kéfir à la maison dans notre article complet : savoir comment faire du kéfir maison >

Qui ne rêve pas d’une boisson saine et gourmande pour se désaltérer en été ? Nous on sait faire du kéfir à la noix de coco. Riche en potassium et en eau, l’eau de coco hydrate et draine naturellement l’organisme. Pour rappel, le kéfir est une boisson santé et gourmande riche en probiotique qui améliore la digestion et favorise la bonne absorption des nutriments dans le sang. (--> voir article sur les bienfaits du kéfir) Vous êtes prêts ? Alors c’est partit pour une recette parfaite pour l’été, le kéfir coco. ‼️ Cette recette est à effectuer avec des grains de kéfir en surplus. Nous vous déconseillons de réutiliser ces grains par la suite pour une préparation traditionnelle. Pourquoi ne pas prendre des grains de kéfir de ma consommation actuelle ? Car l'utilisation d'ingrédients alternatifs risque d'affaiblir vos grains de kéfir à la longue. C’est pour cela que nous vous conseillons d’utiliser des grains que vous avez en trop et que vous n’utilisez pas pour votre recette de kéfir habituelle. Ingrédients 1 litre d’eau de coco non pasteurisé  30g de grains de kéfir 30g de sucre 1 figue 2 rondelles de citron  Étapes Versez le litre d’eau de coco dans votre bocal et ajoutez-y les 30g de sucre et mélangez jusqu'à dissolution totale du sucre. Ajoutez délicatement 30g de grains de kéfir à votre préparation. Déposez-y une figue sèche et deux tranches de citron. Recouvrez votre culture à l’aide de tissus. Laissez fermenter 24h à température ambiante. Retirez les fruits, et versez le liquide dans une bouteille fermée hermétiquement en prenant soin de laisser les grains de kéfir dans leur bocal. Laissez cette bouteille de côté 24h Une fois les 24h passées, vous pouvez mettre la boisson au frigo et la déguster fraîche. Vous voilà avec votre kéfir coco, prêt à déguster en famille, entre collègues et entre amis !

Les grains de kéfir en bonne santé sont la clé d’un kéfir de fruit maison, riche en bienfaits et savoureux. En effet, c’est très juste et il n’est pas obligatoire de produire du kéfir continuellement. Pour cela, il suffit de conserver ses grains de kéfir en les mettant en dormance. Il s’agit de stopper la multiplication des grains dans le but de conserver ses grains de kéfir dans le temps pour les réutiliser par la suite. Il existe pour cela différentes méthodes de stockage.   Table des matières :• Au réfrigérateur, une conservation optimale• La déshydratation, un terrain complexe• La congélation, problème assuré • Que faire des grains en trop je ne veux pas garder Note : Certains procédés indiquent qu’il faut rincer les grains de kéfir à l’eau claire. Nous déconseillons cette pratique qui d’une part fragilise les grains de kéfir de fruit avec la pression de l’eau, mais qui peut également altérer la santé de ceux-ci en fonction de la composition de l’eau (trop de calcaire,...). Au réfrigérateur, une conservation optimale Pour optimiser la conservation de ses grains de kéfir à long terme, il est important de les conserver au réfrigérateur. Effectivement, les grains entrent en dans une sorte d’hibernation à une température approximative de 4 degrés.  Très simple à faire, il suffit de mettre ses grains de kéfir dans un pot fermé (un pot de confiture conviendra parfaitement) entièrement immergé dans de l’eau et d’ajouter une cuillère à café de sucre. Remplacer l’eau et remettre une cuillère à café de sucre tous les mois permet aux grains de kéfir de se nourrir ; car tant qu’ils peuvent se nourrir ils vivent et se reproduisent. Note : Il est important de noter que les grains de kéfir sont des micro-organismes vivants qui ont besoin de nourriture et d’un environnement adéquat pour survivre. En les conservant dans l’eau fraîche au réfrigérateur, vous leur offrez les conditions idéales pour se maintenir en bonne santé. Cette méthode est la plus optimale, en respectant ces quelques conditions, vous pourrez faire du kéfir à votre guise lorsque vous le voulez. Lorsque vous souhaitez reprendre la production de kéfir, il vous suffit simplement de sortir vos grains du frigo, de jeter l’eau, de les placer dans votre bouteille avec un fruit sec, un bout de citron, du sucre et de l’eau afin de relancer une boisson. Comment faire du kéfir de fruit → La déshydratation, un terrain complexe Laisser ses grains de kéfir à l'air libre expose ces derniers à des bactéries indésirables et des moisissures qui peuvent également altérer la qualité de vos grains de kéfir, le goût et l’efficacité de la boisson.  La déshydratation est un processus de conservation possible et envisageable. Avec les bons outils comme un déshydrateur, il est possible de conserver vos grains si le processus est effectué à basse température. Nous déconseillons de le faire à l’aide d’autres outils ou d’autres sources de chaleur comme le four, le soleil, le feu, … En effet, à l’air libre cette déshydratation ne doit pas s'effectuer dans une pièce qui présente des déchets, des plantes, et des légumes.  Grains de kéfir de fruits déshydratés BIO → La congélation, problème assuré Il est impératif de ne pas conserver son kéfir au congélateur. Les grains sont frileux et la congélation peut avoir des effets néfastes sur les grains de kéfir de fruits, les fragilisant et réduisant leur efficacité. Ces micro-organismes sont essentiels pour les propriétés bénéfiques (dont les probiotiques) que nous retrouvons dans le kéfir ; notamment pour la santé digestive et le renforcement du système immunitaire.  (voir article) Lorsque les grains de kéfir sont exposés à des températures de conservation négatives, la structure cellulaire des grains peut être endommagée.  De plus, la texture du kéfir peut changer après décongélation, devenant granuleuse ou poudreuse, ce qui affecte la fermentation et la qualité du produit. Que faire des grains en trop que je ne veux pas garder ? Si vous ne souhaitez pas conserver tous vos grains de kéfir plusieurs solutions s’offrent à vous. Vous pouvez dans un premier temps les partager avec votre famille, vos amis, … Vous pouvez également les composter dans votre potager, ce qui va fortifier et nourrir les fleurs et les plantes de votre jardin.  Vous pouvez également en donner à vos animaux de compagnie. Le kéfir est une source de probiotique grandement appréciée par la flore intestinale des chiens, des chats et des poules (et certains autres animaux d’élevage).