Comment faire du kombucha : recette rapide et facile

Une idée simple, un vrai impact Tout a commencé avec Axel et Cléo, un jeune couple partageant une conviction à la fin de leurs études : mettre leurs compétences au service de l'écologie. Leur idée était simple mais ambitieuse : permettre à chacun de réduire son impact au quotidien, au travers de l'alimentation. Mais il y avait un défi à relever : ils n’y connaissaient rien à l’entrepreneuriat. "Ils sont trop mignooooons !" De la formation à la création de My Scoby Pour donner vie à leurs idées, Axel et Cléo se forment grâce au dispositif "étudiants entrepreneurs", un fabuleux dispositif publique permettant de rester étudiant tout en créant son entreprise. En 2020, armés de nouvelles connaissances, ils décident de se lancer dans le kéfir et le kombucha à faire soi-même. Ils créent deux kits et lancent une campagne de financement participatif. "Oui, il y avait vraiment un citron dans le kit kéfir..." Des débuts mouvementés Puis, arrive un imprévu : le COVID interrompt brutalement le lancement de leur campagne. Mais ils refusent de baisser les bras. En mai 2020, ils relancent leur campagne de financement participatif et c’est un carton ! Ils atteignent près de 300 % de l’objectif. Avec les fonds récoltés, ils aménagent leur premier laboratoire dans un espace partagé et confectionnent les premiers produits. "On était vraiment super bien équipé ! C'est faux." La croissance d’une petite équipe passionnée L’année suivante, en 2021, l’équipe commence à s’agrandir. Paulina rejoint l'aventure pour gérer la communication et Emmanuelle se charge de la recherche et développement. En 2022, My Scoby se fait connaître dans tout le pays en participant à divers salons. L’équipe développe de nouveaux produits et affine les kits existants. C’est aussi l’année où la première gamme s’étend avec des ferments vendus séparément et des options d'aromatisation. Julie rejoint l'équipe commerciale tandis que Chloé reprend la recherche. My Scoby déménage dans un nouveau local plus adapté pour faire face à sa croissance. "Oui oui, les kits étaient aussi gros que nous ! On voyait grand ! Trop grand." Label bio et premiers magasins 2023 est une année clé : My Scoby obtient le label bio, une reconnaissance importante mais surtout essentielle. Cet accomplissement conduit à un partenariat avec les enseignes bio Satoriz, Biocoop, et Naturalia, qui référencent les produits My Scoby dans la région Grand Est. Ce soutien offre à l'entreprise un gage de qualité, de confiance et offre l'opportunité d'une visibilité accrue auprès d'un plus large public. "Au moins, on ne pouvait pas les rater." Une équipe en pleine expansion En 2024, My Scoby prend encore de l'ampleur. Axel, Cléo et Julie deviennent salariés à plein temps. Ils sont rejoints par Joachim pour la logistique et Ilona en apprentissage communication. Chloé en dernière année d'apprentissage R&D et qualité. L'entreprise s'engage aussi socialement en accueillant Jean-Baptiste, travailleur en situation de handicap au travers d'un partenariat avec un ESAT. L'équipe compte désormais sept personnes et agrandie à nouveau ses locaux. My Scoby continue d'innover dans des conditions toujours meilleures. Dans l'ordre : Ilona, Jean-Baptiste, Cléo, Axel, Chloé, Joachim et Julie. "Faites attention, vous risqueriez bien de devenir comme ça après avoir fermenté !" Une mission inchangée : démocratiser le fait-maison Depuis 2020, sans investissement et sans levée de fond, en parfaite indépendance, l’équipe de My Scoby reste dédiée à une seule mission : rendre le kéfir de fruit et le kombucha faits maison accessibles à tous. Aujourd'hui, My Scoby est fière d’être la seule entreprise spécialisée dans le kéfir et le kombucha à faire soi-même.  

La DGCCRF veut réserver le terme "kéfir" au kéfir de lait, menaçant l’appellation "kéfir de fruits". Face à cette décision, producteurs et passionnés se mobilisent pour obtenir une reconnaissance officielle. Certaines marques adaptent déjà leur communication, tandis que d’autres appellent à défendre ce nom historique.

Chaque début d’année, le Dry January, ou "Janvier Sec", s’impose comme une occasion idéale pour prendre soin de soi. Mais d’où vient ce mouvement ? Quels en sont les bienfaits ? Et surtout, comment le vivre pleinement avec des alternatives savoureuses comme le kéfir et le kombucha? On vous dit tout ! Qu’est-ce que le Dry January ? 🤔 Le Dry January, lancé en 2014 par l’association britannique Alcohol Change UK, invite à s’abstenir de consommer de l’alcool pendant tout le mois de janvier. Cette initiative, qui comptait à ses débuts 4 000 participants, en attire désormais des millions dans le monde. En France, selon un sondage BVA publié en 2022, 35 % des Français déclaraient envisager de participer à cette initiative.Ce succès s’explique par une prise de conscience accrue des effets néfastes de l’alcool sur la santé, mais aussi par l’envie de démarrer l’année sur une note plus saine. En bref, c’est une tendance qui combine bien-être et défi personnel, ce qui en fait un véritable phénomène culturel ! 🌍 Pourquoi vous lancer ? Les bienfaits à la clé ! 💪 Participer au Dry January, c’est offrir un vrai coup de pouce à son corps et à son esprit. Les bénéfices sont nombreux et rapides : 🛏️ Un sommeil réparateur : L’arrêt de l’alcool améliore la qualité du sommeil dès les premières semaines. ✨ Une peau éclatante : L’alcool déshydrate ; en s’en passant, votre peau retrouve fraîcheur et vitalité. ⚡ Plus d’énergie et de concentration : Un organisme sans alcool fonctionne mieux, vous vous sentez plus alerte et productif. 🌱 Amélioration de la digestion : L'absence d'alcool favorise le rééquilibrage de la flore intestinale, améliorant ainsi la digestion. 💰 Économies financières : Ne pas consommer d’alcool pendant un mois, c’est autant d’argent économisé pour d'autres plaisirs. 🤝 Amélioration des relations sociales : Réduire l’alcool, c’est aussi créer des moments de partage plus sincères et profiter de vos proches avec une vraie présence. Bien commencer avec My Scoby 🥂 Et si vous remplaciez les cocktails et autres apéritifs alcoolisés par des alternatives fermentées et gourmandes comme le kéfir ou le kombucha ? Ces boissons pétillantes et naturelles sont non seulement délicieuses, mais elles regorgent également de probiotiques 🦠, ces micro-organismes essentiels à la santé de votre flore intestinale. En plus de favoriser une meilleure digestion, les probiotiques renforcent votre système immunitaire, parfait pour affronter l’hiver ❄️. De plus, leur effervescence et leurs saveurs variées en font des alternatives festives qui vous permettent de vivre le Dry January sans frustration. Chez My Scoby, on est convaincus que boire sainement peut aussi être synonyme de plaisir ! 🎉 Oui, le Dry January peut être gourmand : une recette spéciale rien que pour vous ! 🍊 Ne vivez pas le Dry January comme une restriction, mais comme une opportunité de découvrir de nouvelles saveurs.Oh voilà que nous venons de penser à une recette infaillible pour la période post-fête, le Dry January, c’est dans la poche ! 🎯 Laissez-nous vous présenter notre Pétillant d’Hiver aux Agrumes Vanillés ! ✨ Ingrédients (Pour 1L) : 1L d’eau 30g de grains de kéfir bio My Scoby 2 rondelles de citron 1 figue sèche bio My Scoby 30g de sucre en poudre bio 1 tranche généreuse d’orange, de clémentine et de pamplemousse Les grains d’1/2 gousse de vanille Préparation : Suivez la véritable recette du kéfir de fruit incluse dans tous nos produits My Scoby et accessible ici > Une fois que la première fermentation est finie, passez à la seconde fermentation en bouteille directement. Versez votre boisson de kéfir en bouteille, pelez une grosse tranche de chaque agrume, répartissez-les en petits morceaux, pressez-les et plongez-les dans votre kéfir nature. Ajoutez ensuite les grains d’une demie gousse de vanille ! Fermez bien la bouteille à fermeture mécanique et laissez infuser 24 heures à température ambiante pour une boisson délicatement parfumée. Filtrez et dégustez cette création rafraîchissante et détoxifiante spéciale Dry January ! À conserver au frais. Pourquoi cette recette ? Les agrumes sont riches en vitamine C et en antioxydants 🍊, parfaits pour aider votre organisme à se purifier après les fêtes. La vanille, quant à elle, apporte une douceur irrésistible qui transforme votre kéfir en une expérience gourmande, qui nous ressemble. 😋 __ Prêts à vous lancer ? 🚀 Les alternatives pétillantes comme le kéfir et le kombucha seront vos alliés pour ce mois sans alcool. Retrouvez toutes nos astuces et recettes sur notre site My Scoby ou sur notre compte instagram. Votre Dry January n’a jamais été aussi délicieux ! 💚

Le kéfir de fruit, cette boisson pétillante et naturellement fermentée, est bien plus qu'un simple breuvage. Pour beaucoup, il devient un véritable rituel de bien-être. Que vous soyez un amateur de kéfir ou que vous hésitiez encore à vous lancer, vous vous demandez sûrement : quand et comment boire du kéfir de fruit ? Peut-on en boire tous les jours ? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et comment cette boisson peut facilement s'intégrer dans votre quotidien. 1. Le meilleur moment pour boire du kéfir de fruit Le kéfir de fruit peut se déguster à tout moment de la journée, mais pour maximiser ses bienfaits, il est idéal de l’intégrer dans une routine régulière. Voici quelques moments propices : Au petit-déjeuner : Commencer la journée avec un verre de kéfir de fruit est un excellent moyen de réveiller votre système digestif en douceur. Enrichi en probiotiques, il favorise une bonne digestion et vous aide à démarrer la journée avec une hydratation optimale. En milieu de matinée ou l'après-midi : Si vous ressentez un coup de fatigue, un verre de kéfir peut vous redonner de l'énergie grâce à ses vitamines et minéraux tout en restant faible en sucre. Il est aussi parfait pour calmer une petite faim sans ruiner votre appétit pour le prochain repas. Avant ou après le sport : Grâce à ses propriétés hydratantes et ses électrolytes naturels, le kéfir est idéal avant ou après une séance de sport pour soutenir la récupération et l'hydratation. 2. Pourquoi boire du kéfir de fruit tous les jours ? Boire du kéfir de fruit régulièrement peut offrir une multitude de bienfaits pour la santé. Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez envisager d’en boire quotidiennement : Amélioration de la digestion : Le kéfir est riche en probiotiques, ces "bonnes" bactéries qui soutiennent votre microbiote intestinal. Une consommation régulière aide à maintenir une flore intestinale équilibrée, réduisant les inconforts digestifs comme les ballonnements. Boost du système immunitaire : Grâce à ses probiotiques et à ses nutriments tels que la vitamine C, le kéfir peut renforcer votre système immunitaire, vous aidant à combattre les infections plus efficacement. Hydratation optimale : En tant que boisson fermentée naturellement hydratante, le kéfir de fruit est une excellente alternative aux boissons sucrées ou aux sodas. Il contribue à maintenir un bon niveau d'hydratation tout en apportant des bienfaits pour la santé. Tous les bienfaits du kéfir de fruits sont à retrouver dans notre article : Quels sont les bienfaits du kéfir de fruit ? 3. Comment intégrer le kéfir de fruit dans votre routine ? La beauté du kéfir de fruit réside dans sa simplicité. Avec des ingrédients simples et accessibles et en à peine 5 minutes de préparation, vous pouvez profiter de votre boisson maison tout au long de la semaine.Voici une routine toute simple à adopter : Préparez votre kéfir le week-end : Le processus de fermentation prend entre 24 et 48 heures, selon la température et vos goûts personnels. En préparant votre kéfir le week-end, vous êtes assuré d'avoir suffisamment de stock pour la semaine. La véritable recette traditionnelle du kéfir de fruit > Conservez-le au réfrigérateur : Une fois prêt, conservez votre kéfir dans des bouteilles en verre hermétiques au réfrigérateur. Cette astuce vous permet de maintenir les bulles et de profiter d'une boisson toujours fraîche.Comment bien conserver ses grains de kéfir de fruit > Intégrez-le dans votre routine matinale : Pour faciliter l'adoption de ce rituel, placez une bouteille de kéfir bien en vue dans votre réfrigérateur. Le matin, servez-vous un verre pendant que vous préparez votre petit-déjeuner ou pendant votre routine de préparation. 4. La routine de nos clients : un rituel durable et satisfaisant La plupart de nos clients ont adopté cette routine quotidienne avec enthousiasme, et beaucoup l'entretiennent à très long terme. En préparant leur kéfir de fruit le week-end, ils s’assurent d’avoir une boisson saine et rafraîchissante pour toute la semaine. Ils consomment généralement un verre chaque matin au petit-déjeuner, ce qui leur permet de commencer la journée du bon pied. Leur retour est unanime : ils ressentent une amélioration notable de leur bien-être général, de leur digestion, et de leur énergie quotidienne. Cette routine simple et rapide s’inscrit parfaitement dans leur mode de vie, et ils sont nombreux à témoigner des effets positifs qu'ils en retirent. Nos clients sont non seulement satisfaits, mais aussi fidèles à cette habitude saine qui les accompagne au quotidien. 5. Est-ce dangereux de boire du kéfir tous les jours ? Il est tout à fait normal de se demander si une consommation régulière de kéfir de fruit peut présenter des risques. Rassurez-vous, le kéfir de fruit est une boisson naturelle et sans danger lorsqu’elle est consommée de manière raisonnable. En général, un à deux verres par jour suffisent pour en tirer tous les bienfaits sans excès. Contrairement à d’autres boissons fermentées, le kéfir de fruit est une boisson sans alcool, quasiment sans aucun sucre résiduel et sa teneur en probiotiques en fait un allié de votre flore intestinale. Il est cependant conseillé de commencer par de petites quantités, surtout si vous n’êtes pas habitué aux boissons fermentées, afin de laisser le temps à votre corps de s’adapter. Nos clients, qui consomment du kéfir au quotidien depuis des années témoignent de leur satisfaction sans ressentir d'effets indésirables. Comme pour tout, l’important est de l’intégrer à votre routine en écoutant votre corps et ses besoins. Si vous ressentez des troubles dans votre transit, c'est certainement que vous aviez bien besoin de kéfir de fruit ! :) 6. Est-ce que boire autant de kéfir de fruit ça coûte cher ? Beaucoup s'inquiètent du coût de la consommation régulière de kéfir, mais faire son propre kéfir de fruit à la maison est en réalité très économique. Comme l’a constaté Sylvie pour le kombucha, une de nos fidèles clientes, le prix d’achat des grains de kéfir n’est qu’un investissement ponctuel, car les grains se multiplient au fil des fermentations. Avec quelques ingrédients simples comme de l'eau, un peu de sucre, et des fruits, chacun peut facilement réussir à produire une boisson délicieuse pour quelques centimes par litre. Contrairement aux boissons fermentées du commerce, qui peuvent coûter plusieurs euros par bouteille, faire son propre kéfir revient à une fraction de ce prix. Sylvie apprécie particulièrement le fait de pouvoir ajuster le goût selon ses préférences, sans dépenser plus. Pour elle, préparer sa boisson chaque week-end est devenu un rituel économique, simple et durable. C’est un choix accessible qui ne pèse pas sur le budget, et qui apporte des bienfaits au quotidien sans se ruiner. Retrouvez le témoignage complet de Sylvie ici > Conclusion : adoptez le kéfir de fruit au quotidien Boire du kéfir de fruit n’est pas seulement une habitude saine, c’est un plaisir simple qui s'intègre facilement dans n'importe quelle routine. Que ce soit au réveil, après une séance de sport, ou simplement pour le plaisir d'une boisson pétillante et saine, le kéfir est un compagnon de choix pour votre bien-être. Alors, pourquoi ne pas commencer dès ce week-end et préparer votre premier lot de kéfir de fruit ? Comme nos nombreux clients satisfaits, vous découvrirez rapidement les bienfaits de cette boisson, et elle deviendra un incontournable de votre quotidien !

Vous avez récemment découvert le kéfir et vous en entendez parler de plus en plus autour de vous ? Quand on parle de kéfir on en vient souvent à parler "santé". En effet, au-delà de ce que ça peut apporter au niveau du goût, boire du kéfir régulièrement se révèle être un véritable atout pour la santé !C'est pourquoi nous allons vous dévoiler plus en détail quels sont les bienfaits du kéfir. Ses atouts santé en quelques points : Amélioration de la santé digestive : les probiotiques contenus dans le kéfir aident à rééquilibrer la flore intestinale et à renforcer la barrière intestinale, ce qui peut contribue à réduire les symptômes de troubles digestifs tels que la constipation. Renforcement du système immunitaire : le kéfir contient également des antioxydants et des nutriments qui peuvent renforcer le système immunitaire. Réduction du risque de maladies cardiovasculaires : certains éléments ont prouvés que le kéfir peut aider à réguler le taux de cholestérol et à abaisser la pression artérielle, ce qui pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Amélioration de la santé osseuse : le kéfir contient du calcium et d'autres nutriments importants pour la santé osseuse, ce qui peut aider à prévenir l'ostéoporose et à préserver la densité osseuse. Les bienfaits du kéfir sur la digestion : Le kéfir d'eau contient des bactéries et des levures vivantes qui peuvent aider à améliorer la digestion en maintenant l'équilibre de la flore intestinale. Ces probiotiques peuvent également produire des enzymes digestives qui peuvent faciliter la digestion des aliments dans l'estomac et l'intestin. De plus, le kéfir d'eau est une boisson hydratante qui peut aider à lubrifier les intestins et à faciliter le transit intestinal. En résumé, le kéfir peut être bénéfique pour la digestion en maintenant l'équilibre de la flore intestinale, en facilitant la digestion des aliments et en fournissant des nutriments essentiels. Comment le kéfir contribue à renforcer l'immunité ? Le kéfir est une source de nombreux nutriments essentiels, tels que les vitamines B, le calcium et le magnésium, qui peuvent contribuer à renforcer les défenses immunitaires, les os et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Enfin, le kéfir d'eau est également une option hydratante et rafraîchissante, ce qui en fait une boisson saine et agréable à consommer pour maintenir le corps en bonne santé. Des risques de maladies cardiovasculaires amoindris : Il a été démontré que les probiotiques peuvent aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires en plusieurs façons. Ses améliorations immunitaires permettent également de réduire les risques d'infections et d'inflammations qui peuvent endommager les vaisseaux sanguins et causer des maladies cardiaques. Il peut réguler le taux de cholestérol dans le sang, en aidant à éliminer les graisses indésirables qui peuvent s'accumuler dans les artères, tout en régulant également les niveaux de glucose et de graisses dans le sang, grâce à son action bénéfique sur la digestion. L'action du kéfir sur la santé des os : Le kéfir est certes riche en probiotiques, mais également en minéraux, vitamines et acides aminés qui sont tous bénéfiques pour la santé en général, notamment sur celle des os en particulier. Riche en calcium, un minéral essentiel pour la solidité et la densité osseuse, le kéfir peut aider à maintenir des taux normaux de calcium dans le sang et ainsi à prévenir l'ostéoporose qui est une maladie liée à la perte de densité osseuse. Il permet en parallèle une meilleure fixation du calcium dans les os, grâce à la vitamine K2, naturellement présente dans le kéfir. Ses probiotiques et leur action sur la digestion permet également de mieux absorber des nutriments essentiels pour la santé des os. Il est important de noter que la consommation de kéfir d'eau ne peut pas remplacer une alimentation équilibrée et riche en nutriments essentiels pour la santé des os. Il est recommandé de consulter un médecin ou un diététicien pour évaluer ses besoins nutritionnelsLa plupart des bienfaits du kéfir sont encore à l'étude et que des recherches supplémentaires sont à l’œuvre et nécessaires pour mieux les comprendre et confirmer leur efficacité. Liens utiles : Culpepper T. "The Effects of Kefir and Kefir Components on Immune and Metabolic Physiology in Pre-Clinical Studies: A Narrative Review." Cureus. — 2022 août 08