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La DGCCRF veut réserver le terme "kéfir" au kéfir de lait, menaçant l’appellation "kéfir de fruits". Face à cette décision, producteurs et passionnés se mobilisent pour obtenir une reconnaissance officielle. Certaines marques adaptent déjà leur communication, tandis que d’autres appellent à défendre ce nom historique.

Chaque début d’année, le Dry January, ou "Janvier Sec", s’impose comme une occasion idéale pour prendre soin de soi. Mais d’où vient ce mouvement ? Quels en sont les bienfaits ? Et surtout, comment le vivre pleinement avec des alternatives savoureuses comme le kéfir et le kombucha? On vous dit tout ! Qu’est-ce que le Dry January ? 🤔 Le Dry January, lancé en 2014 par l’association britannique Alcohol Change UK, invite à s’abstenir de consommer de l’alcool pendant tout le mois de janvier. Cette initiative, qui comptait à ses débuts 4 000 participants, en attire désormais des millions dans le monde. En France, selon un sondage BVA publié en 2022, 35 % des Français déclaraient envisager de participer à cette initiative.Ce succès s’explique par une prise de conscience accrue des effets néfastes de l’alcool sur la santé, mais aussi par l’envie de démarrer l’année sur une note plus saine. En bref, c’est une tendance qui combine bien-être et défi personnel, ce qui en fait un véritable phénomène culturel ! 🌍 Pourquoi vous lancer ? Les bienfaits à la clé ! 💪 Participer au Dry January, c’est offrir un vrai coup de pouce à son corps et à son esprit. Les bénéfices sont nombreux et rapides : 🛏️ Un sommeil réparateur : L’arrêt de l’alcool améliore la qualité du sommeil dès les premières semaines. ✨ Une peau éclatante : L’alcool déshydrate ; en s’en passant, votre peau retrouve fraîcheur et vitalité. ⚡ Plus d’énergie et de concentration : Un organisme sans alcool fonctionne mieux, vous vous sentez plus alerte et productif. 🌱 Amélioration de la digestion : L'absence d'alcool favorise le rééquilibrage de la flore intestinale, améliorant ainsi la digestion. 💰 Économies financières : Ne pas consommer d’alcool pendant un mois, c’est autant d’argent économisé pour d'autres plaisirs. 🤝 Amélioration des relations sociales : Réduire l’alcool, c’est aussi créer des moments de partage plus sincères et profiter de vos proches avec une vraie présence. Bien commencer avec My Scoby 🥂 Et si vous remplaciez les cocktails et autres apéritifs alcoolisés par des alternatives fermentées et gourmandes comme le kéfir ou le kombucha ? Ces boissons pétillantes et naturelles sont non seulement délicieuses, mais elles regorgent également de probiotiques 🦠, ces micro-organismes essentiels à la santé de votre flore intestinale. En plus de favoriser une meilleure digestion, les probiotiques renforcent votre système immunitaire, parfait pour affronter l’hiver ❄️. De plus, leur effervescence et leurs saveurs variées en font des alternatives festives qui vous permettent de vivre le Dry January sans frustration. Chez My Scoby, on est convaincus que boire sainement peut aussi être synonyme de plaisir ! 🎉 Oui, le Dry January peut être gourmand : une recette spéciale rien que pour vous ! 🍊 Ne vivez pas le Dry January comme une restriction, mais comme une opportunité de découvrir de nouvelles saveurs.Oh voilà que nous venons de penser à une recette infaillible pour la période post-fête, le Dry January, c’est dans la poche ! 🎯 Laissez-nous vous présenter notre Pétillant d’Hiver aux Agrumes Vanillés ! ✨ Ingrédients (Pour 1L) : 1L d’eau 30g de grains de kéfir bio My Scoby 2 rondelles de citron 1 figue sèche bio My Scoby 30g de sucre en poudre bio 1 tranche généreuse d’orange, de clémentine et de pamplemousse Les grains d’1/2 gousse de vanille Préparation : Suivez la véritable recette du kéfir de fruit incluse dans tous nos produits My Scoby et accessible ici > Une fois que la première fermentation est finie, passez à la seconde fermentation en bouteille directement. Versez votre boisson de kéfir en bouteille, pelez une grosse tranche de chaque agrume, répartissez-les en petits morceaux, pressez-les et plongez-les dans votre kéfir nature. Ajoutez ensuite les grains d’une demie gousse de vanille ! Fermez bien la bouteille à fermeture mécanique et laissez infuser 24 heures à température ambiante pour une boisson délicatement parfumée. Filtrez et dégustez cette création rafraîchissante et détoxifiante spéciale Dry January ! À conserver au frais. Pourquoi cette recette ? Les agrumes sont riches en vitamine C et en antioxydants 🍊, parfaits pour aider votre organisme à se purifier après les fêtes. La vanille, quant à elle, apporte une douceur irrésistible qui transforme votre kéfir en une expérience gourmande, qui nous ressemble. 😋 __ Prêts à vous lancer ? 🚀 Les alternatives pétillantes comme le kéfir et le kombucha seront vos alliés pour ce mois sans alcool. Retrouvez toutes nos astuces et recettes sur notre site My Scoby ou sur notre compte instagram. Votre Dry January n’a jamais été aussi délicieux ! 💚

Le kéfir de fruit, cette boisson pétillante et naturellement fermentée, est bien plus qu'un simple breuvage. Pour beaucoup, il devient un véritable rituel de bien-être. Que vous soyez un amateur de kéfir ou que vous hésitiez encore à vous lancer, vous vous demandez sûrement : quand et comment boire du kéfir de fruit ? Peut-on en boire tous les jours ? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et comment cette boisson peut facilement s'intégrer dans votre quotidien. 1. Le meilleur moment pour boire du kéfir de fruit Le kéfir de fruit peut se déguster à tout moment de la journée, mais pour maximiser ses bienfaits, il est idéal de l’intégrer dans une routine régulière. Voici quelques moments propices : Au petit-déjeuner : Commencer la journée avec un verre de kéfir de fruit est un excellent moyen de réveiller votre système digestif en douceur. Enrichi en probiotiques, il favorise une bonne digestion et vous aide à démarrer la journée avec une hydratation optimale. En milieu de matinée ou l'après-midi : Si vous ressentez un coup de fatigue, un verre de kéfir peut vous redonner de l'énergie grâce à ses vitamines et minéraux tout en restant faible en sucre. Il est aussi parfait pour calmer une petite faim sans ruiner votre appétit pour le prochain repas. Avant ou après le sport : Grâce à ses propriétés hydratantes et ses électrolytes naturels, le kéfir est idéal avant ou après une séance de sport pour soutenir la récupération et l'hydratation. 2. Pourquoi boire du kéfir de fruit tous les jours ? Boire du kéfir de fruit régulièrement peut offrir une multitude de bienfaits pour la santé. Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez envisager d’en boire quotidiennement : Amélioration de la digestion : Le kéfir est riche en probiotiques, ces "bonnes" bactéries qui soutiennent votre microbiote intestinal. Une consommation régulière aide à maintenir une flore intestinale équilibrée, réduisant les inconforts digestifs comme les ballonnements. Boost du système immunitaire : Grâce à ses probiotiques et à ses nutriments tels que la vitamine C, le kéfir peut renforcer votre système immunitaire, vous aidant à combattre les infections plus efficacement. Hydratation optimale : En tant que boisson fermentée naturellement hydratante, le kéfir de fruit est une excellente alternative aux boissons sucrées ou aux sodas. Il contribue à maintenir un bon niveau d'hydratation tout en apportant des bienfaits pour la santé. Tous les bienfaits du kéfir de fruits sont à retrouver dans notre article : Quels sont les bienfaits du kéfir de fruit ? 3. Comment intégrer le kéfir de fruit dans votre routine ? La beauté du kéfir de fruit réside dans sa simplicité. Avec des ingrédients simples et accessibles et en à peine 5 minutes de préparation, vous pouvez profiter de votre boisson maison tout au long de la semaine.Voici une routine toute simple à adopter : Préparez votre kéfir le week-end : Le processus de fermentation prend entre 24 et 48 heures, selon la température et vos goûts personnels. En préparant votre kéfir le week-end, vous êtes assuré d'avoir suffisamment de stock pour la semaine. La véritable recette traditionnelle du kéfir de fruit > Conservez-le au réfrigérateur : Une fois prêt, conservez votre kéfir dans des bouteilles en verre hermétiques au réfrigérateur. Cette astuce vous permet de maintenir les bulles et de profiter d'une boisson toujours fraîche.Comment bien conserver ses grains de kéfir de fruit > Intégrez-le dans votre routine matinale : Pour faciliter l'adoption de ce rituel, placez une bouteille de kéfir bien en vue dans votre réfrigérateur. Le matin, servez-vous un verre pendant que vous préparez votre petit-déjeuner ou pendant votre routine de préparation. 4. La routine de nos clients : un rituel durable et satisfaisant La plupart de nos clients ont adopté cette routine quotidienne avec enthousiasme, et beaucoup l'entretiennent à très long terme. En préparant leur kéfir de fruit le week-end, ils s’assurent d’avoir une boisson saine et rafraîchissante pour toute la semaine. Ils consomment généralement un verre chaque matin au petit-déjeuner, ce qui leur permet de commencer la journée du bon pied. Leur retour est unanime : ils ressentent une amélioration notable de leur bien-être général, de leur digestion, et de leur énergie quotidienne. Cette routine simple et rapide s’inscrit parfaitement dans leur mode de vie, et ils sont nombreux à témoigner des effets positifs qu'ils en retirent. Nos clients sont non seulement satisfaits, mais aussi fidèles à cette habitude saine qui les accompagne au quotidien. 5. Est-ce dangereux de boire du kéfir tous les jours ? Il est tout à fait normal de se demander si une consommation régulière de kéfir de fruit peut présenter des risques. Rassurez-vous, le kéfir de fruit est une boisson naturelle et sans danger lorsqu’elle est consommée de manière raisonnable. En général, un à deux verres par jour suffisent pour en tirer tous les bienfaits sans excès. Contrairement à d’autres boissons fermentées, le kéfir de fruit est une boisson sans alcool, quasiment sans aucun sucre résiduel et sa teneur en probiotiques en fait un allié de votre flore intestinale. Il est cependant conseillé de commencer par de petites quantités, surtout si vous n’êtes pas habitué aux boissons fermentées, afin de laisser le temps à votre corps de s’adapter. Nos clients, qui consomment du kéfir au quotidien depuis des années témoignent de leur satisfaction sans ressentir d'effets indésirables. Comme pour tout, l’important est de l’intégrer à votre routine en écoutant votre corps et ses besoins. Si vous ressentez des troubles dans votre transit, c'est certainement que vous aviez bien besoin de kéfir de fruit ! :) 6. Est-ce que boire autant de kéfir de fruit ça coûte cher ? Beaucoup s'inquiètent du coût de la consommation régulière de kéfir, mais faire son propre kéfir de fruit à la maison est en réalité très économique. Comme l’a constaté Sylvie pour le kombucha, une de nos fidèles clientes, le prix d’achat des grains de kéfir n’est qu’un investissement ponctuel, car les grains se multiplient au fil des fermentations. Avec quelques ingrédients simples comme de l'eau, un peu de sucre, et des fruits, chacun peut facilement réussir à produire une boisson délicieuse pour quelques centimes par litre. Contrairement aux boissons fermentées du commerce, qui peuvent coûter plusieurs euros par bouteille, faire son propre kéfir revient à une fraction de ce prix. Sylvie apprécie particulièrement le fait de pouvoir ajuster le goût selon ses préférences, sans dépenser plus. Pour elle, préparer sa boisson chaque week-end est devenu un rituel économique, simple et durable. C’est un choix accessible qui ne pèse pas sur le budget, et qui apporte des bienfaits au quotidien sans se ruiner. Retrouvez le témoignage complet de Sylvie ici > Conclusion : adoptez le kéfir de fruit au quotidien Boire du kéfir de fruit n’est pas seulement une habitude saine, c’est un plaisir simple qui s'intègre facilement dans n'importe quelle routine. Que ce soit au réveil, après une séance de sport, ou simplement pour le plaisir d'une boisson pétillante et saine, le kéfir est un compagnon de choix pour votre bien-être. Alors, pourquoi ne pas commencer dès ce week-end et préparer votre premier lot de kéfir de fruit ? Comme nos nombreux clients satisfaits, vous découvrirez rapidement les bienfaits de cette boisson, et elle deviendra un incontournable de votre quotidien !

Vous avez récemment découvert le kéfir et vous en entendez parler de plus en plus autour de vous ? Quand on parle de kéfir on en vient souvent à parler "santé". En effet, au-delà de ce que ça peut apporter au niveau du goût, boire du kéfir régulièrement se révèle être un véritable atout pour la santé !C'est pourquoi nous allons vous dévoiler plus en détail quels sont les bienfaits du kéfir. Ses atouts santé en quelques points : Amélioration de la santé digestive : les probiotiques contenus dans le kéfir aident à rééquilibrer la flore intestinale et à renforcer la barrière intestinale, ce qui peut contribue à réduire les symptômes de troubles digestifs tels que la constipation. Renforcement du système immunitaire : le kéfir contient également des antioxydants et des nutriments qui peuvent renforcer le système immunitaire. Réduction du risque de maladies cardiovasculaires : certains éléments ont prouvés que le kéfir peut aider à réguler le taux de cholestérol et à abaisser la pression artérielle, ce qui pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Amélioration de la santé osseuse : le kéfir contient du calcium et d'autres nutriments importants pour la santé osseuse, ce qui peut aider à prévenir l'ostéoporose et à préserver la densité osseuse. Les bienfaits du kéfir sur la digestion : Le kéfir d'eau contient des bactéries et des levures vivantes qui peuvent aider à améliorer la digestion en maintenant l'équilibre de la flore intestinale. Ces probiotiques peuvent également produire des enzymes digestives qui peuvent faciliter la digestion des aliments dans l'estomac et l'intestin. De plus, le kéfir d'eau est une boisson hydratante qui peut aider à lubrifier les intestins et à faciliter le transit intestinal. En résumé, le kéfir peut être bénéfique pour la digestion en maintenant l'équilibre de la flore intestinale, en facilitant la digestion des aliments et en fournissant des nutriments essentiels. Comment le kéfir contribue à renforcer l'immunité ? Le kéfir est une source de nombreux nutriments essentiels, tels que les vitamines B, le calcium et le magnésium, qui peuvent contribuer à renforcer les défenses immunitaires, les os et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Enfin, le kéfir d'eau est également une option hydratante et rafraîchissante, ce qui en fait une boisson saine et agréable à consommer pour maintenir le corps en bonne santé. Des risques de maladies cardiovasculaires amoindris : Il a été démontré que les probiotiques peuvent aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires en plusieurs façons. Ses améliorations immunitaires permettent également de réduire les risques d'infections et d'inflammations qui peuvent endommager les vaisseaux sanguins et causer des maladies cardiaques. Il peut réguler le taux de cholestérol dans le sang, en aidant à éliminer les graisses indésirables qui peuvent s'accumuler dans les artères, tout en régulant également les niveaux de glucose et de graisses dans le sang, grâce à son action bénéfique sur la digestion. L'action du kéfir sur la santé des os : Le kéfir est certes riche en probiotiques, mais également en minéraux, vitamines et acides aminés qui sont tous bénéfiques pour la santé en général, notamment sur celle des os en particulier. Riche en calcium, un minéral essentiel pour la solidité et la densité osseuse, le kéfir peut aider à maintenir des taux normaux de calcium dans le sang et ainsi à prévenir l'ostéoporose qui est une maladie liée à la perte de densité osseuse. Il permet en parallèle une meilleure fixation du calcium dans les os, grâce à la vitamine K2, naturellement présente dans le kéfir. Ses probiotiques et leur action sur la digestion permet également de mieux absorber des nutriments essentiels pour la santé des os. Il est important de noter que la consommation de kéfir d'eau ne peut pas remplacer une alimentation équilibrée et riche en nutriments essentiels pour la santé des os. Il est recommandé de consulter un médecin ou un diététicien pour évaluer ses besoins nutritionnelsLa plupart des bienfaits du kéfir sont encore à l'étude et que des recherches supplémentaires sont à l’œuvre et nécessaires pour mieux les comprendre et confirmer leur efficacité. Liens utiles : Culpepper T. "The Effects of Kefir and Kefir Components on Immune and Metabolic Physiology in Pre-Clinical Studies: A Narrative Review." Cureus. — 2022 août 08

Pourquoi est-il essentiel de bien s'hydrater ? L'hydratation est un pilier fondamental de notre bien-être. Chaque cellule de notre corps a besoin d'eau pour fonctionner correctement, qu'il s'agisse de transporter des nutriments, d'éliminer les toxines ou de maintenir une température corporelle optimale. En moyenne, il est recommandé de boire environ 1,5 à 2 litres d'eau par jour pour répondre aux besoins de notre organisme. Cependant, cette quantité peut varier en fonction de l'âge, du sexe, du niveau d'activité physique et des conditions climatiques. Malgré ces recommandations simples, beaucoup d'entre nous peinent à maintenir une hydratation adéquate au quotidien. Pourquoi ? Parce que rester hydraté ne se résume pas seulement à boire de l'eau, mais aussi à trouver des solutions pratiques et agréables qui s’intègrent facilement dans notre routine. Les défis de l'hydratation quotidienne Bien que l'importance de l'hydratation soit indéniable, il n'est pas toujours facile de respecter les recommandations en matière de consommation d'eau. Voici quelques défis courants auxquels beaucoup de gens sont confrontés : Le manque de temps : Avec des journées bien remplies, il est facile d'oublier de boire régulièrement. On se retrouve souvent à se rendre compte en fin de journée qu'on n'a pas assez bu. La monotonie : Boire uniquement de l'eau peut devenir ennuyeux pour certains. Cela peut même décourager les personnes qui recherchent des boissons avec un peu plus de goût. La qualité de l'eau : Dans certaines villes, l'eau du robinet peut avoir un goût désagréable en raison de la présence de chlore ou d'autres éléments, ce qui peut freiner l'envie de s'hydrater. Le manque de variété : Boire les mêmes boissons jour après jour peut rapidement devenir lassant. Beaucoup cherchent des alternatives naturelles et saines pour diversifier leur hydratation. Le kéfir de fruits : une alternative saine et savoureuse Face à ces défis, il est essentiel de trouver des solutions qui allient plaisir et santé. Chez My Scoby, nous croyons que le kéfir de fruits est une réponse idéale pour ceux qui cherchent à améliorer leur hydratation quotidienne. Le kéfir de fruits est une boisson fermentée naturellement pétillante, riche en probiotiques, et qui se distingue par ses multiples bienfaits pour la santé. Voici pourquoi intégrer le kéfir de fruits dans votre routine d’hydratation peut être une excellente idée : Une boisson saine : Le kéfir de fruits est naturellement riche en probiotiques, ces bonnes bactéries qui favorisent une digestion saine et renforcent le système immunitaire. En buvant du kéfir de fruits, vous contribuez non seulement à votre hydratation, mais aussi à l'équilibre de votre flore intestinale. Une boisson pétillante et rafraîchissante : Pour ceux qui trouvent l'eau plate ennuyeuse, le kéfir de fruits est une alternative effervescente. Il offre une sensation de fraîcheur, idéale pour remplacer les sodas sucrés ou les boissons gazeuses industrielles. Des saveurs personnalisables : L'un des grands avantages du kéfir de fruits est sa polyvalence. Vous pouvez facilement personnaliser les saveurs selon vos envies : agrumes, fruits rouges, gingembre, menthe… Les possibilités sont infinies, ce qui rend chaque verre de kéfir unique et toujours agréable à boire. Le kéfir de fruits : une solution simple, économique et accessible Le meilleur dans tout cela ? Le kéfir de fruits est incroyablement simple à préparer à la maison. Avec seulement quelques ingrédients de base — des grains de kéfir, de l'eau, du sucre, et des fruits — vous pouvez créer votre propre boisson saine en quelques jours seulement. Non seulement c’est facile, mais c’est aussi très économique. Fabriquer son kéfir de fruits à la maison coûte moins d'un euro par litre, ce qui en fait une alternative beaucoup plus abordable que les boissons industrielles. En résumé, le kéfir de fruits est un excellent complément à votre routine d'hydratation. En plus de ses bienfaits pour la santé, il apporte de la variété, de la saveur et une touche pétillante à votre quotidien. Si vous cherchez une solution naturelle pour mieux vous hydrater tout en prenant soin de votre corps, le kéfir de fruits est fait pour vous. Conclusion S'hydrater au quotidien ne devrait pas être une corvée, mais un plaisir. En diversifiant vos boissons avec des options naturelles et bénéfiques comme le kéfir de fruits, vous pouvez non seulement maintenir une bonne hydratation, mais aussi améliorer votre bien-être général. Alors, pourquoi ne pas essayer le kéfir de fruits dès aujourd'hui ? C’est une solution simple, savoureuse et économique pour prendre soin de vous au quotidien.

Le kéfir de fruit est une boisson fermentée pleine de bienfaits pour la santé, facile à préparer à la maison. Pour réussir votre kéfir de fruit, il est essentiel de comprendre les ingrédients et les techniques de fermentation. Cet article répondra aux questions les plus courantes : peut-on changer d’ingrédients en première fermentation, quel sucre utiliser, peut-on mettre moins de sucre et quelle eau choisir pour la préparation du kéfir de fruit. Est-ce que je peux changer d’ingrédients en première fermentation ? La première fermentation du kéfir de fruit est un processus délicat où les grains de kéfir transforment le sucre en acide lactique, en alcool et en dioxyde de carbone. Les ingrédients traditionnels utilisés sont : Grains de kéfir de fruit Sucre Fruits secs (comme les figues) Tranche de citron Eau Vous pouvez effectivement varier certains ingrédients de la première fermentation, mais il faut être prudent pour ne pas perturber l’équilibre nécessaire à la fermentation. Fruits Les fruits secs comme les figues, les dattes ou les raisins secs sont souvent utilisés. Parmi ceux-ci, la figue est particulièrement recommandée car elle est riche en minéraux et nutriments, notamment en calcium, potassium et fibres, ce qui aide à nourrir les grains de kéfir et à améliorer la fermentation. Vous pouvez essayer d’autres fruits secs, mais évitez les fruits acides qui pourraient affecter le pH de la fermentation. Notez que tout autre ingrédient pour aromatiser doit être ajouté en seconde fermentation. Quel sucre utiliser pour préparer mon kéfir de fruit ? Le sucre est l’ingrédient principal pour nourrir les grains de kéfir pendant la fermentation. Le choix du sucre est crucial pour obtenir un bon kéfir de fruit. Types de Sucre Sucre brut : C’est le sucre le plus recommandé. Non raffiné, il contient des minéraux qui sont bénéfiques pour les grains de kéfir. Par exemple chez Orisae, nous utilisons du sucre de betterave bio naturellement blanc et non raffiné. Sucre blanc : Il est couramment utilisé et fonctionne bien, mais il est moins riche en minéraux que le sucre de canne brut. Sucre de Coco : Ce sucre peut être utilisé en complément d’un autre sucre. Il a une saveur distincte et contient des nutriments supplémentaires, mais ne doit pas être utilisé seul car il peut affecter le goût final du kéfir. Miel : Bien que naturel, le miel a des propriétés antibactériennes qui peuvent perturber la fermentation. Si vous souhaitez l’utiliser, faites-le en petite quantité et en combinaison avec d’autres sucres. Est-ce que je peux mettre moins de sucre pour préparer mon kéfir de fruit ? La réduction de la quantité de sucre dans la préparation du kéfir de fruit est une question fréquente, surtout pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de sucre. Cependant, il faut être conscient des impacts potentiels. Impact sur la fermentation Les grains de kéfir ont besoin de sucre pour se nourrir et fermenter correctement. Mettre moins de sucre peut ralentir la fermentation et affecter la qualité et le goût du kéfir. Un minimum de 3 à 4 cuillères à soupe de sucre par litre d’eau est généralement recommandé pour une fermentation efficace. Goût et teneur en alcool Réduire le sucre peut aussi altérer le goût, rendant le kéfir moins effervescent et moins agréable au palais. De plus, une fermentation prolongée due à un manque de sucre peut augmenter légèrement la teneur en alcool. Quelle eau utiliser pour préparer mon kéfir de fruit ? L’eau est un composant crucial pour le succès de la fermentation du kéfir de fruit. Voici les différents types d’eau que vous pouvez utiliser et leurs implications. Eau de source L’eau de source est idéale car elle est généralement pure et contient des minéraux qui peuvent aider les grains de kéfir. Eau minérale Elle peut aussi être utilisée, mais il est important de vérifier la teneur en minéraux. Trop de minéraux peuvent parfois nuire aux grains de kéfir. Eau filtrée Utiliser de l’eau filtrée est une excellente option pour éliminer le chlore et autres contaminants tout en conservant des minéraux bénéfiques. Eau du robinet L’eau du robinet peut être utilisée si elle est filtrée pour éliminer le chlore, les métaux lourds et autres substances potentiellement nuisibles. Le chlore peut tuer les grains de kéfir ou inhiber leur croissance. Recommandation Écologique Nous recommandons vivement d’éviter l’eau en bouteille pour des raisons écologiques. L’utilisation d’eau filtrée ou de source est préférable pour réduire les déchets plastiques. Conclusion Préparer un bon kéfir de fruit nécessite une attention particulière aux ingrédients et aux conditions de fermentation. En changeant prudemment les ingrédients de la première fermentation, en choisissant le bon type de sucre, en ne réduisant pas trop la quantité de sucre et en utilisant une eau de bonne qualité, vous pouvez garantir un kéfir savoureux et bénéfique pour la santé. Pour résumer : Variez les ingrédients avec prudence pour ne pas perturber l’équilibre de la fermentation. Utilisez de préférence du sucre de canne brut pour nourrir efficacement les grains de kéfir. Le sucre de coco doit être utilisé en complément. Réduire le sucre peut affecter la fermentation et le goût du kéfir. Utilisez de l’eau de source, minérale ou filtrée pour de meilleurs résultats, en évitant l’eau en bouteille pour des raisons écologiques. En suivant ces conseils, vous serez sur la bonne voie pour préparer un kéfir de fruit délicieux et sain. Bon brassage !

Le kéfir de fruits, apprécié pour ses bienfaits probiotiques et sa saveur rafraîchissante, repose sur la santé des grains de kéfir. Ces grains jouent un rôle crucial dans la fermentation de la boisson. Pour assurer une production optimale et maintenir la qualité de votre kéfir, il est essentiel de savoir évaluer la santé de vos grains de kéfir de fruit. Voici quelques indicateurs clés pour vous aider à déterminer si vos grains de kéfir sont en bonne santé. Table des matières Les caractéristiques des grains de kéfir Qualité de la boisson obtenue Conseils pour maintenir la santé de vos grains de kéfir Les caractéristiques des grains de kéfir 1. Fermeté des grains de kéfir Les grains de kéfir en bonne santé doivent être fermes au toucher. Une texture ferme indique que la structure du grain est intacte et que les micro-organismes travaillent efficacement. Si vos grains sont mous ou désintégrés, cela peut être un signe de stress ou de mauvaise santé. 2. Taille des grains Les grains de kéfir en bonne santé sont généralement gros, avec une circonférence de plus de 5 mm. Des grains de grande taille montrent que la culture est vigoureuse et qu'elle se développe correctement. Si vos grains restent petits ou rétrécissent, cela peut indiquer un problème dans le processus de fermentation ou une carence nutritionnelle. 3. Taux de multiplication Un bon indicateur de la santé des grains de kéfir est leur capacité à se multiplier. En moyenne, les grains de kéfir devraient augmenter de plus de 10 % par récolte. Cette croissance montre que les micro-organismes sont actifs et en bonne santé. Si vous constatez une stagnation ou une diminution de la quantité de grains, il est temps de revoir vos conditions de culture. 4. Aspect des grains de kéfir Les grains de kéfir en bonne santé doivent être translucides. Un aspect trouble ou opaque peut indiquer la présence de contaminants ou une mauvaise santé des grains. Veillez à bien rincer vos grains régulièrement pour maintenir leur clarté et leur vitalité. 5. Le test du rebond Un test simple et efficace pour vérifier la santé de vos grains de kéfir de fruit est de laisser tomber un grain sur une surface plane. S'il rebondit, c'est un bon signe de vitalité. Ce test permet de s'assurer que les grains sont suffisamment fermes et élastiques, deux caractéristiques essentielles pour une culture en bonne santé. Qualité de la boisson obtenue Pétillance en seconde fermentation Le kéfir de fruits bien fermenté doit produire une boisson pétillante après une seconde fermentation. La pétillance est due à la production de gaz carbonique par les levures durant la fermentation. Une boisson plate peut indiquer que les levures ne sont pas assez actives. Comment obtenir une boisson plus pétillante > Saveur acidulée et faible teneur en sucre La boisson de kéfir doit être acidulée et très peu sucrée. Une saveur trop sucrée peut signaler une fermentation lente, ce qui signifie que les micro-organismes n'ont pas consommé tout le sucre disponible. Cela peut être dû à des grains de kéfir faibles ou à des conditions de fermentation non optimales. Conseils pour maintenir la santé de vos grains de kéfir Utilisation d'eau non chlorée Le chlore peut tuer les micro-organismes bénéfiques. Utilisez de l'eau filtrée ou décantée pour préparer votre kéfir. Sucre adapté Assurez-vous d'utiliser du sucre non raffiné ou du sucre de canne. Le sucre blanc raffiné peut manquer de nutriments nécessaires pour les grains de kéfir. Température adéquate Les grains de kéfir prospèrent à des températures comprises entre 20°C et 25°C. Des températures trop basses ou trop élevées peuvent ralentir ou stopper la fermentation. Rotation des grains Si vous avez une grande quantité de grains, utilisez-les en rotation. Laissez certains grains reposer au réfrigérateur dans de l'eau sucrée pendant une semaine avant de les réutiliser. Cela permet de revitaliser les grains. En suivant ces conseils et en observant attentivement les indicateurs de santé de vos grains de kéfir, vous pourrez non seulement prolonger la vie de vos grains, mais aussi produire une boisson de kéfir de fruits de qualité supérieure. Une attention régulière et des soins appropriés sont essentiels pour garantir que vos grains de kéfir restent en bonne santé et continuent de produire une boisson délicieuse et bénéfique pour votre santé. Que faire si mes grains de kéfir de fruit sont en mauvaise santé ? Si vous constatez alors que vos grains de kéfir de fruit ne sont pas en bonne santé, ils ne vous permettront malheureusement pas d'obtenir une boisson de kéfir de qualité. La boisson obtenue sera plate, sucrée et sans saveur mais également dépourvue de probiotiques.Commandez ici nos grains de kéfir de fruit BIO, contrôlés et prêts à fermenter >

Il y a du nouveau dans votre cuisine : vous venez d’acquérir des grains de kéfir de fruit ! Ainsi, vous vous demandez sûrement comment prendre soin de ces petits êtres vivants… En effet, accueillir ces micro-organismes chez soi suscite parfois bien des questions, dont une en particulier que vous nous posez très souvent : comment faire pour avoir des grains en pleine forme ? Eh bien figurez-vous que c’est plus simple qu’il n’y paraît. Avoir des scoby en parfaite santé, ce n’est pas sorcier ! Il y a même des petites choses très faciles à mettre en place rapidement pour rendre plus agréable la vie de vos grains de kéfir de fruit ! Mais avant cela, ça veut dire quoi “avoir des grains en pleine forme” ? En effet, commençons par apprendre à reconnaître des grains de kéfir en bonne santé. 😉 Des grains de kéfir en pleine forme sont de tailles variables. Non, contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas la taille qui compte ! (Hé oui, c’est valable aussi pour les grains de kéfir… 😏) Des grains en pleine forme sont de différentes tailles, gros mais aussi petits car les petits prouvent que votre culture se multiplie. Si vos scoby sont tous de petite taille : cela signifie qu’ils ont été fragilisés et ne sont donc pas en bonne santé. S’ils sont tous très gros, cela ne signifie pas pour autant qu’ils sont en forme : il faut en avoir de toutes les tailles car cela montre qu’il y a des grains de kéfir à différents stades d’évolution et c’est signe de bonne santé. Ils se multiplient d’une culture à l’autre. Pour vérifier cela, pesez vos grains avant et après une première fermentation. Ils prennent généralement quelques grammes en 48 heures. Vos scoby peuvent même jusqu’à doubler leur poids en une seule fermentation : ils sont alors en super méga forme ! 💪 Les grains sont translucides, entre le blanc et le beige. Des scoby en bonne santé sont blanc laiteux, parfois beige voir même bruns si vous utilisez du sucre de canne. S’ils ont une tout autre couleur : ce n’est généralement pas normal. Remarquez tout de même qu’ils peuvent être vraiment foncés si votre sucre ou vos figues les colorent. Des grains de kéfir d’eau sentent bon la fermentation. Une odeur, certes atypique, doit se dégager de vos grains. Un peu acidulée, qui peut rappeler celle du yaourt parfois, cette odeur est reconnaissable : c’est le parfum de la fermentation. Elle ne doit en aucun cas être vraiment trop prononcée, vous piquer fortement le nez ou bien avoir une vive odeur de soufre. Ils sont aussi bien fermes. Vos scoby en bonne santé ne sont pas liquides, ni trop mous, ni trop collants. Ils sont fermes, gélatineux et légèrement friables. Faites un test simple : prenez un de vos grains de kéfir et lâchez-le de 20 centimètres de hauteur sur une surface plane : s’il est en forme, il doit rebondir ! 😁 Bien, maintenant que vous savez comment reconnaître des grains de kéfir en bonne santé, nous allons voir comment faire pour qu’ils le restent. Voici en 5 points nos astuces pour bien encourager la santé de vos scoby ! 1) Laisser le temps aux grains de kéfir de s’adapter. Les grains de kéfir de fruit ont très souvent besoin de temps pour s’adapter avant de se sentir en pleine forme. Lorsque vous accueillez des scoby, il y a souvent une période d’adaptation. En effet, chaque environnement est différent : température de l’air, ensoleillement, humidité ambiante, etc. Il faut donc laisser le temps aux grains de s’habituer à leur nouveau foyer. Cette période d’adaptation est normale et peut varier de quelques jours à quelques semaines. ⏳😌 2) Utiliser de l’eau de qualité pour la culture. L’eau est le milieu dans lequel va se développer vos grains de kéfir. 💧 Il est donc essentiel que celle-ci soit de qualité. Inutile d’acheter des eaux minérales dans ces horribles bouteilles plastiques : oui, l’eau du robinet convient tout à fait. Vous pouvez même la rendre meilleure. En effet, les scoby n’aiment ni le chlore, ni le calcaire. Pour faire disparaître le chlore : il suffit de laisser reposer l’eau en carafe durant 24 heures. Pour atténuer le calcaire vous avez plusieurs solutions : des perles de céramique, ou du charbon actif ou encore certaines carafes filtrantes. La combinaison que nous recommandons : laissez reposer votre eau du robinet 24 heures dans une carafe avec des perles de céramique. 👌 3) Nourrir régulièrement vos grains de kéfir. Vos scoby se nourrissent de sucre. Si vous les privez de sucre sur une trop longue période (plus d’une semaine), ils vont commencer à en manquer. Les levures et les bactéries qui composent les grains de kéfir peuvent se déséquilibrer s’ils en manquent, ce qui les rend plus fragiles. Quand vous cultivez régulièrement une fois par semaine, il n’y a pas de souci, vos grains seront en pleine forme ! Mais si vous mettez plus de temps entre deux cultures, n’oubliez pas de les nourrir. C’est pourquoi nous vous recommandons, même si vous mettez vos grains en dormance, de venir les réapprovisionner en sucre de temps en temps. L’eau sucrée que vous utilisez pour la mise en dormance devrait être changée toutes les semaines pour garantir une santé optimale de vos SCOBY. 4) Utiliser les bonnes proportions de grains de kéfir, d’eau et de sucre. Comme une recette, nous vous conseillons de respecter les proportions données dans notre notice d’utilisation. En effet, notre recette est étudiée pour une santé idéale pour vos scoby. Si vous utilisez une trop grande quantité de grains pour une trop petite quantité d’eau par exemple, ils vont en souffrir. De même, il peut être tentant de diminuer drastiquement la quantité de sucre pour obtenir une boisson encore moins sucrée, mais gardez en tête que vos grains de kéfir ont besoin de sucre. Ainsi, une bonne proportion :30 g de grains de kéfir de fruit ✨ + 1 L d’eau 💧 + 30 g de sucre = excellente santé des scoby. 5) Choisir un endroit chaud, à l’abri du soleil, pour la fermentation. Les grains de kéfir d’eau aiment les environnements assez chauds, autour de 24 °C, c’est parfait. Veillez toujours à ce que les grains ne soient pas exposés au soleil direct. ☀️ Petite astuce bonus : éviter les séjours prolongés au réfrigérateur ! Au grand frais, vos scoby entrent en dormance. Il est nécessaire de prendre une pause de temps en temps, mais cela peut être difficile de les réveiller. Ceci ne signifie pas qu’ils seront en mauvaise santé, mais qu’ils seront un petit peu endormis. 😴 Voilà, vous connaissez maintenant 5 points essentiels que vous pouvez vérifier rapidement et facilement afin de garantir une santé impeccable à vos grains de kéfir ! Vous pouvez toujours nous questionner sur les réseaux sociaux si vous avez des doutes, des inquiétudes et même des réussites à nous partager ! N’hésitez pas à nous envoyer des photos de vos grains… qui sont, sans aucun doute, en pleine forme grâce à ces 5 astuces ! 😉