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La préparation du kombucha à la maison est une aventure passionnante pour les amateurs de boissons fermentées. Cependant, il peut arriver que des moisissures se développent à la surface de votre kombucha. Dans cet article, nous allons examiner les mesures à prendre si vous rencontrez ce problème, et comment éviter que cela se reproduise. Suivez ces conseils pour continuer à produire un kombucha délicieux et sain. Table des matières Comprendre la moisissure dans le Kombucha Que faire si de la moisissure apparaît sur votre Kombucha ? Prévenir la moisissure dans votre Kombucha Un atout de taille : nos mères de kombucha avec starter Comprendre la moisissure dans le Kombucha Qu'est-ce que la moisissure et pourquoi apparaît-elle ? La moisissure est un type de champignon qui se développe dans des environnements humides et chauds. Dans le contexte du kombucha, elle apparaît généralement à cause d'une contamination par des spores de moisissures présentes dans l'air, sur les ustensiles de cuisine ou même sur la mère de kombucha elle-même. Les spores peuvent se développer si les conditions de fermentation ne sont pas optimales, notamment si la température est trop élevée ou si le lieu de fermentation est trop humide. Que faire si de la moisissure apparaît sur votre Kombucha ? Étapes à suivre immédiatement Jeter la boisson contaminée : Dès que vous remarquez de la moisissure à la surface de votre kombucha, il est essentiel de jeter toute la boisson. La moisissure peut produire des toxines dangereuses pour la santé, il ne faut donc pas tenter de sauver une partie de la boisson. Nettoyer la mère de kombucha : Passez la mère de kombucha (ou SCOBY) à l'eau claire pour retirer toute trace visible de moisissure. Soyez minutieux dans cette étape, car toute moisissure restante peut contaminer la prochaine préparation. Désinfecter votre matériel : Nettoyez soigneusement tous vos ustensiles, pots et autres équipements utilisés pour la préparation du kombucha. Utilisez de l'eau chaude et du vinaigre blanc pour désinfecter. Le vinaigre est un agent nettoyant naturel et efficace qui peut aider à éliminer les spores de moisissures. Recommencer une nouvelle préparation : Lorsque vous êtes prêt à relancer la fermentation, ajoutez une cuillère de vinaigre de cidre ou, à défaut, de vinaigre blanc dans votre nouvelle préparation. Cela aide à créer un environnement acide qui est défavorable au développement des moisissures. Prévenir la moisissure dans votre Kombucha Conseils pour une fermentation sans risque Éloignez votre culture des sources de contamination : Gardez votre kombucha loin des plantes, des fruits et légumes, et des zones de cuisine où des spores de moisissure pourraient être présentes. Les fruits et légumes peuvent libérer des spores dans l'air, augmentant ainsi le risque de contamination. Contrôlez la température et l'humidité : Assurez-vous que votre kombucha fermente dans un endroit à température stable, idéalement entre 20°C et 25°C. Un environnement trop chaud ou trop humide favorise le développement des moisissures. Utilisez des ingrédients et des ustensiles propres : Lavez soigneusement tous les ingrédients et les ustensiles avant de les utiliser. Une hygiène rigoureuse est cruciale pour prévenir la contamination. Couvrez bien votre récipient de fermentation : Utilisez un tissu propre et respirant pour couvrir votre récipient de fermentation. Fixez-le avec un élastique pour empêcher les contaminants de pénétrer tout en permettant à l'air de circuler. La prévention à long terme Pour une production continue de kombucha de haute qualité, voici quelques pratiques à adopter sur le long terme : Renouvelez régulièrement votre mère de kombucha : Les scoby peuvent vieillir et devenir moins efficaces, ce qui peut augmenter le risque de contamination. N'hésitez pas à utiliser un scoby frais de temps en temps. Il est possible d'en obtenir à partir d'autres scoby à force de fermentations. Vous pouvez également obtenir une nouvelle mère de kombucha ici > Surveillez votre culture : Inspectez régulièrement votre kombucha pour détecter tout signe précoce de moisissure. Une inspection visuelle rapide peut vous aider à intervenir avant que la situation ne s'aggrave. Éduquez-vous sur les signes de moisissure : La moisissure dans le kombucha peut apparaître sous différentes formes et couleurs. Apprenez à reconnaître les signes de contamination pour agir rapidement. Un atout de taille : nos mères de kombucha avec starter Chez My Scoby, nous nous engageons à vous fournir les meilleurs ingrédients pour garantir le succès de votre kombucha maison. C'est pourquoi nos mères de kombucha sont vendues avec un starter, un liquide riche en probiotiques qui favorise une fermentation rapide et saine. Ce starter crée un environnement acide dès le départ, réduisant considérablement le risque de moisissure. Grâce à cette méthode, vous bénéficiez non seulement d'une meilleure conservation de votre culture mais aussi d'une protection renforcée contre les contaminants. Optez pour nos mères de kombucha avec starter pour une fermentation réussie et sans soucis. Retrouvez nos mères de kombucha fraîche BIO avec starter > Conclusion La préparation du kombucha est une activité enrichissante qui peut offrir de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, la moisissure est un ennemi redoutable dans ce processus. En suivant les étapes décrites ci-dessus, vous pouvez gérer efficacement la moisissure si elle apparaît et, surtout, prévenir sa réapparition. Une bonne hygiène, un contrôle strict des conditions de fermentation et une vigilance constante sont les clés pour réussir votre kombucha maison. Chez My Scoby, nous nous engageons à fournir des conseils et des ressources pour vous aider à produire le meilleur kombucha possible. Si vous avez des questions ou des préoccupations, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes là pour vous accompagner dans votre aventure de fermentation. En adoptant ces pratiques, vous pouvez non seulement éviter les problèmes de moisissure, mais aussi assurer une production continue de kombucha sain et savoureux. Bonne fermentation !

Le kéfir de fruits, apprécié pour ses bienfaits probiotiques et sa saveur rafraîchissante, repose sur la santé des grains de kéfir. Ces grains jouent un rôle crucial dans la fermentation de la boisson. Pour assurer une production optimale et maintenir la qualité de votre kéfir, il est essentiel de savoir évaluer la santé de vos grains de kéfir de fruit. Voici quelques indicateurs clés pour vous aider à déterminer si vos grains de kéfir sont en bonne santé. Table des matières Les caractéristiques des grains de kéfir Qualité de la boisson obtenue Conseils pour maintenir la santé de vos grains de kéfir Les caractéristiques des grains de kéfir 1. Fermeté des grains de kéfir Les grains de kéfir en bonne santé doivent être fermes au toucher. Une texture ferme indique que la structure du grain est intacte et que les micro-organismes travaillent efficacement. Si vos grains sont mous ou désintégrés, cela peut être un signe de stress ou de mauvaise santé. 2. Taille des grains Les grains de kéfir en bonne santé sont généralement gros, avec une circonférence de plus de 5 mm. Des grains de grande taille montrent que la culture est vigoureuse et qu'elle se développe correctement. Si vos grains restent petits ou rétrécissent, cela peut indiquer un problème dans le processus de fermentation ou une carence nutritionnelle. 3. Taux de multiplication Un bon indicateur de la santé des grains de kéfir est leur capacité à se multiplier. En moyenne, les grains de kéfir devraient augmenter de plus de 10 % par récolte. Cette croissance montre que les micro-organismes sont actifs et en bonne santé. Si vous constatez une stagnation ou une diminution de la quantité de grains, il est temps de revoir vos conditions de culture. 4. Aspect des grains de kéfir Les grains de kéfir en bonne santé doivent être translucides. Un aspect trouble ou opaque peut indiquer la présence de contaminants ou une mauvaise santé des grains. Veillez à bien rincer vos grains régulièrement pour maintenir leur clarté et leur vitalité. 5. Le test du rebond Un test simple et efficace pour vérifier la santé de vos grains de kéfir de fruit est de laisser tomber un grain sur une surface plane. S'il rebondit, c'est un bon signe de vitalité. Ce test permet de s'assurer que les grains sont suffisamment fermes et élastiques, deux caractéristiques essentielles pour une culture en bonne santé. Qualité de la boisson obtenue Pétillance en seconde fermentation Le kéfir de fruits bien fermenté doit produire une boisson pétillante après une seconde fermentation. La pétillance est due à la production de gaz carbonique par les levures durant la fermentation. Une boisson plate peut indiquer que les levures ne sont pas assez actives. Comment obtenir une boisson plus pétillante > Saveur acidulée et faible teneur en sucre La boisson de kéfir doit être acidulée et très peu sucrée. Une saveur trop sucrée peut signaler une fermentation lente, ce qui signifie que les micro-organismes n'ont pas consommé tout le sucre disponible. Cela peut être dû à des grains de kéfir faibles ou à des conditions de fermentation non optimales. Conseils pour maintenir la santé de vos grains de kéfir Utilisation d'eau non chlorée Le chlore peut tuer les micro-organismes bénéfiques. Utilisez de l'eau filtrée ou décantée pour préparer votre kéfir. Sucre adapté Assurez-vous d'utiliser du sucre non raffiné ou du sucre de canne. Le sucre blanc raffiné peut manquer de nutriments nécessaires pour les grains de kéfir. Température adéquate Les grains de kéfir prospèrent à des températures comprises entre 20°C et 25°C. Des températures trop basses ou trop élevées peuvent ralentir ou stopper la fermentation. Rotation des grains Si vous avez une grande quantité de grains, utilisez-les en rotation. Laissez certains grains reposer au réfrigérateur dans de l'eau sucrée pendant une semaine avant de les réutiliser. Cela permet de revitaliser les grains. En suivant ces conseils et en observant attentivement les indicateurs de santé de vos grains de kéfir, vous pourrez non seulement prolonger la vie de vos grains, mais aussi produire une boisson de kéfir de fruits de qualité supérieure. Une attention régulière et des soins appropriés sont essentiels pour garantir que vos grains de kéfir restent en bonne santé et continuent de produire une boisson délicieuse et bénéfique pour votre santé. Que faire si mes grains de kéfir de fruit sont en mauvaise santé ? Si vous constatez alors que vos grains de kéfir de fruit ne sont pas en bonne santé, ils ne vous permettront malheureusement pas d'obtenir une boisson de kéfir de qualité. La boisson obtenue sera plate, sucrée et sans saveur mais également dépourvue de probiotiques.Commandez ici nos grains de kéfir de fruit BIO, contrôlés et prêts à fermenter >

Il y a du nouveau dans votre cuisine : vous venez d’acquérir des grains de kéfir de fruit ! Ainsi, vous vous demandez sûrement comment prendre soin de ces petits êtres vivants… En effet, accueillir ces micro-organismes chez soi suscite parfois bien des questions, dont une en particulier que vous nous posez très souvent : comment faire pour avoir des grains en pleine forme ? Eh bien figurez-vous que c’est plus simple qu’il n’y paraît. Avoir des scoby en parfaite santé, ce n’est pas sorcier ! Il y a même des petites choses très faciles à mettre en place rapidement pour rendre plus agréable la vie de vos grains de kéfir de fruit ! Mais avant cela, ça veut dire quoi “avoir des grains en pleine forme” ? En effet, commençons par apprendre à reconnaître des grains de kéfir en bonne santé. 😉 Des grains de kéfir en pleine forme sont de tailles variables. Non, contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas la taille qui compte ! (Hé oui, c’est valable aussi pour les grains de kéfir… 😏) Des grains en pleine forme sont de différentes tailles, gros mais aussi petits car les petits prouvent que votre culture se multiplie. Si vos scoby sont tous de petite taille : cela signifie qu’ils ont été fragilisés et ne sont donc pas en bonne santé. S’ils sont tous très gros, cela ne signifie pas pour autant qu’ils sont en forme : il faut en avoir de toutes les tailles car cela montre qu’il y a des grains de kéfir à différents stades d’évolution et c’est signe de bonne santé. Ils se multiplient d’une culture à l’autre. Pour vérifier cela, pesez vos grains avant et après une première fermentation. Ils prennent généralement quelques grammes en 48 heures. Vos scoby peuvent même jusqu’à doubler leur poids en une seule fermentation : ils sont alors en super méga forme ! 💪 Les grains sont translucides, entre le blanc et le beige. Des scoby en bonne santé sont blanc laiteux, parfois beige voir même bruns si vous utilisez du sucre de canne. S’ils ont une tout autre couleur : ce n’est généralement pas normal. Remarquez tout de même qu’ils peuvent être vraiment foncés si votre sucre ou vos figues les colorent. Des grains de kéfir d’eau sentent bon la fermentation. Une odeur, certes atypique, doit se dégager de vos grains. Un peu acidulée, qui peut rappeler celle du yaourt parfois, cette odeur est reconnaissable : c’est le parfum de la fermentation. Elle ne doit en aucun cas être vraiment trop prononcée, vous piquer fortement le nez ou bien avoir une vive odeur de soufre. Ils sont aussi bien fermes. Vos scoby en bonne santé ne sont pas liquides, ni trop mous, ni trop collants. Ils sont fermes, gélatineux et légèrement friables. Faites un test simple : prenez un de vos grains de kéfir et lâchez-le de 20 centimètres de hauteur sur une surface plane : s’il est en forme, il doit rebondir ! 😁 Bien, maintenant que vous savez comment reconnaître des grains de kéfir en bonne santé, nous allons voir comment faire pour qu’ils le restent. Voici en 5 points nos astuces pour bien encourager la santé de vos scoby ! 1) Laisser le temps aux grains de kéfir de s’adapter. Les grains de kéfir de fruit ont très souvent besoin de temps pour s’adapter avant de se sentir en pleine forme. Lorsque vous accueillez des scoby, il y a souvent une période d’adaptation. En effet, chaque environnement est différent : température de l’air, ensoleillement, humidité ambiante, etc. Il faut donc laisser le temps aux grains de s’habituer à leur nouveau foyer. Cette période d’adaptation est normale et peut varier de quelques jours à quelques semaines. ⏳😌 2) Utiliser de l’eau de qualité pour la culture. L’eau est le milieu dans lequel va se développer vos grains de kéfir. 💧 Il est donc essentiel que celle-ci soit de qualité. Inutile d’acheter des eaux minérales dans ces horribles bouteilles plastiques : oui, l’eau du robinet convient tout à fait. Vous pouvez même la rendre meilleure. En effet, les scoby n’aiment ni le chlore, ni le calcaire. Pour faire disparaître le chlore : il suffit de laisser reposer l’eau en carafe durant 24 heures. Pour atténuer le calcaire vous avez plusieurs solutions : des perles de céramique, ou du charbon actif ou encore certaines carafes filtrantes. La combinaison que nous recommandons : laissez reposer votre eau du robinet 24 heures dans une carafe avec des perles de céramique. 👌 3) Nourrir régulièrement vos grains de kéfir. Vos scoby se nourrissent de sucre. Si vous les privez de sucre sur une trop longue période (plus d’une semaine), ils vont commencer à en manquer. Les levures et les bactéries qui composent les grains de kéfir peuvent se déséquilibrer s’ils en manquent, ce qui les rend plus fragiles. Quand vous cultivez régulièrement une fois par semaine, il n’y a pas de souci, vos grains seront en pleine forme ! Mais si vous mettez plus de temps entre deux cultures, n’oubliez pas de les nourrir. C’est pourquoi nous vous recommandons, même si vous mettez vos grains en dormance, de venir les réapprovisionner en sucre de temps en temps. L’eau sucrée que vous utilisez pour la mise en dormance devrait être changée toutes les semaines pour garantir une santé optimale de vos SCOBY. 4) Utiliser les bonnes proportions de grains de kéfir, d’eau et de sucre. Comme une recette, nous vous conseillons de respecter les proportions données dans notre notice d’utilisation. En effet, notre recette est étudiée pour une santé idéale pour vos scoby. Si vous utilisez une trop grande quantité de grains pour une trop petite quantité d’eau par exemple, ils vont en souffrir. De même, il peut être tentant de diminuer drastiquement la quantité de sucre pour obtenir une boisson encore moins sucrée, mais gardez en tête que vos grains de kéfir ont besoin de sucre. Ainsi, une bonne proportion :30 g de grains de kéfir de fruit ✨ + 1 L d’eau 💧 + 30 g de sucre = excellente santé des scoby. 5) Choisir un endroit chaud, à l’abri du soleil, pour la fermentation. Les grains de kéfir d’eau aiment les environnements assez chauds, autour de 24 °C, c’est parfait. Veillez toujours à ce que les grains ne soient pas exposés au soleil direct. ☀️ Petite astuce bonus : éviter les séjours prolongés au réfrigérateur ! Au grand frais, vos scoby entrent en dormance. Il est nécessaire de prendre une pause de temps en temps, mais cela peut être difficile de les réveiller. Ceci ne signifie pas qu’ils seront en mauvaise santé, mais qu’ils seront un petit peu endormis. 😴 Voilà, vous connaissez maintenant 5 points essentiels que vous pouvez vérifier rapidement et facilement afin de garantir une santé impeccable à vos grains de kéfir ! Vous pouvez toujours nous questionner sur les réseaux sociaux si vous avez des doutes, des inquiétudes et même des réussites à nous partager ! N’hésitez pas à nous envoyer des photos de vos grains… qui sont, sans aucun doute, en pleine forme grâce à ces 5 astuces ! 😉

Découvrez comment obtenir une boisson plus pétillante avec nos conseils sur la fabrication de kéfir de fruit et de kombucha. Apprenez les secrets pour maximiser la fermentation et produire des boissons naturellement effervescentes, idéales pour rafraîchir vos journées. Avec des astuces simples et efficaces, transformez vos préparations maison en véritables bulles de plaisir. Table des matières Les Bases de la Fermentation Astuces pour un Kéfir de Fruit Plus Pétillant Conseils pour un Kombucha Plus Effervescent Points à Surveiller Introduction Les boissons fermentées comme le kéfir de fruit et le kombucha sont de plus en plus populaires grâce à leurs nombreux bienfaits pour la santé et leur saveur unique. Cependant, obtenir une boisson naturellement pétillante peut parfois poser des défis. Si vous vous demandez comment rendre votre kéfir de fruit ou votre kombucha plus pétillant, cet article est fait pour vous. Voici quelques astuces pour optimiser la fermentation et obtenir une boisson délicieusement effervescente. Les Bases de la Fermentation Le kéfir de fruit et le kombucha sont des boissons fermentées, ce qui signifie qu'elles passent par un processus de fermentation où les levures et les bactéries transforment les sucres en acide, gaz et alcool. Pour augmenter la pétillance, il faut principalement se concentrer sur la deuxième fermentation, où les boissons sont mises en bouteille hermétiquement pour piéger le dioxyde de carbone (CO2). Astuces pour un Kéfir de Fruit Plus Pétillant Utiliser des Fruits Sucrés : Les fruits riches en sucre, comme les raisins secs ou les figues, peuvent augmenter la production de CO2. Contrôler la Température : Une température ambiante d'environ 20-25°C favorise une fermentation plus active. Ajouter du Sucre : Une petite quantité de sucre ajouté avant la mise en bouteille peut intensifier la fermentation. Bien Sceller les Bouteilles : Utilisez des bouteilles à fermeture hermétique pour conserver le gaz. Attendre la Deuxième Fermentation : Laissez les bouteilles fermées à température ambiante pendant 1 à 3 jours avant de les réfrigérer. Conseils pour un Kombucha Plus Effervescent Prolonger la Première Fermentation : Laissez votre kombucha fermenter un jour ou deux de plus pour permettre aux levures de consommer plus de sucre. Utiliser du Sucre Raffiné: Le sucre raffiné favorise une fermentation plus vigoureuse. Aromatisez votre boisson : réaliser une infusion avec d'autres ingrédients une fois la boisson mise en bouteille ajoute des nutriments supplémentaires pour la fermentation. Fermer Hermétiquement : Comme pour le kéfir, des bouteilles bien scellées sont essentielles. Contrôle de la Température : Gardez vos bouteilles à température ambiante pendant la deuxième fermentation pour une meilleure production de CO2. Points à Surveiller Surpression : Soyez vigilant avec la pression dans les bouteilles pour éviter les explosions. Vérifiez régulièrement vos bouteilles pendant la deuxième fermentation. Équilibre des Saveurs : Trop de sucre peut rendre la boisson trop sucrée. Trouvez le bon équilibre pour une boisson agréablement pétillante. Conclusion Avec ces astuces, vous pourrez améliorer la pétillance de votre kéfir de fruit et de votre kombucha, rendant chaque gorgée encore plus rafraîchissante et agréable. Expérimentez et ajustez selon vos préférences pour créer la boisson parfaite à chaque fois. Profitez des bienfaits de ces boissons fermentées tout en savourant leur effervescence naturelle. Profitez de vos boissons maison et amusez-vous avec le processus de fermentation !

Le kombucha est une boisson fermentée qui gagne en popularité en raison de ses avantages pour la santé. Si vous découvrez le kombucha, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous allons expliquer qu’est-ce que le kombucha, son histoire, comment il est fabriqué et pourquoi il est considéré comme bénéfique pour la santé.

Vous en avez entendu parlé, vous connaissez quelqu'un qui en fait ou vous vous interrogez simplement sur la nature du kéfir de fruit ? Vous saurez parfaitement et en quelques minutes qu'est-ce que le kéfir en découvrant ici les caractéristiques les plus importantes du kéfir de fruit. Table des matières : La définition du kéfir de fruit Une boisson naturellement pétillante Le kéfir est bon pour le corps Facile à faire soi-même La définition du kéfir de fruit Le kéfir de fruit (ou kéfir d'eau) est une boisson fermentée d'eau sucrée et de fruits, généralement citron et figues. Cette fermentation est issue de l'activité de levures et de bactéries en symbioses, lorsque celles-ci se nourrissent du sucre et des fruits présents dans la préparation. Elles cohabitent dans des petites enveloppes translucides et gélatineuses connus sous le nom de "grains de kéfir". Le mot kéfir est utilisé pour nommer la boisson comme pour nommer les micro-organismes à l’œuvre : les grains de kéfir. Une boisson naturellement pétillante Le kéfir de fruit est une boisson légèrement pétillante, avec une couleur variant du blanc au jaune. La boisson est pétillante car il y a un dégagement naturel de gaz carbonique lors du processus de fermentation. Il s’agit d’une boisson peu sucrée grâce au processus de fermentation, le sucre ajouté est utilisé par les bactéries et les levures. Est-ce que la fermentation du kéfir est alcoolique ? Les levures produisent de l’éthanol à partir du sucre. De l’alcool est donc produit lors de la seconde fermentation en bouteille, mais en très petite quantité. Le taux d’alcool se situe en dessous de 0,7%. C’est pourquoi le kéfir de fruit n’est pas une boisson fermentée alcoolisée. Le goût du kéfir de fruit est acidulé, fruité, vif. Il est rafraîchissant en bouche. Son pétillant s’estompe rapidement pour laisser place à des arômes d’agrumes, d’acidité et un langoureux sentiment de sucrosité. Le kéfir de fruit est à la fois doux et piquant, fruité et sec, pétillant et très aromatique. Par ailleurs, chaque kéfir est unique et les saveurs évoluent subtilement entre chaque fournée. Le kéfir de fruit est bon pour le corps Le kéfir de fruit est également un atout pour la santé grâce a sa richesse en probiotiques. Les probiotiques sont des micro-organismes permettant d’enrichir le microbiote du système digestif, favorisant digestion et transit. C'est pourquoi le kéfir est un véritable atout pour améliorer la digestion, le système immunitaire, le cœur et la santé osseuse. Pour en savoir plus : Retrouvez tous les bienfaits du kéfir de fruit dans notre article détaillé : quels sont les bienfaits du kéfir de fruit > Facile à faire soi-même 💡 Le saviez-vous ? Les grains de kéfir de fruit se réutilisent et se multiplient à l'infini ! Pas besoin de s'en procurer plusieurs fois. C'est ce qui fait la magie de la fermentation et rend cette boisson particulièrement économique ! C’est une boisson qui est facilement et traditionnellement réalisée à la maison tout en ne nécessitant que très peu d’ingrédients : des grains de kéfir de fruit, du citron, un fruit séché comme une figue, du sucre et de l’eau. Le matériel nécessaire est accessible et réutilisable : un bocal en verre, une bouteille en verre à fermeture mécanique, une cuillère en bois, une passoire, un tissu et un élastique.   Comment faire du kéfir de fruit à la maison ?Découvrez tout ce qu'il faut savoir pour vous lancer dans la fabrication du kéfir à la maison dans notre article complet : savoir comment faire du kéfir maison >

Qui ne rêve pas d’une boisson saine et gourmande pour se désaltérer en été ? Nous on sait faire du kéfir à la noix de coco. Riche en potassium et en eau, l’eau de coco hydrate et draine naturellement l’organisme. Pour rappel, le kéfir est une boisson santé et gourmande riche en probiotique qui améliore la digestion et favorise la bonne absorption des nutriments dans le sang. (--> voir article sur les bienfaits du kéfir) Vous êtes prêts ? Alors c’est partit pour une recette parfaite pour l’été, le kéfir coco. ‼️ Cette recette est à effectuer avec des grains de kéfir en surplus. Nous vous déconseillons de réutiliser ces grains par la suite pour une préparation traditionnelle. Pourquoi ne pas prendre des grains de kéfir de ma consommation actuelle ? Car l'utilisation d'ingrédients alternatifs risque d'affaiblir vos grains de kéfir à la longue. C’est pour cela que nous vous conseillons d’utiliser des grains que vous avez en trop et que vous n’utilisez pas pour votre recette de kéfir habituelle. Ingrédients 1 litre d’eau de coco non pasteurisé  30g de grains de kéfir 30g de sucre 1 figue 2 rondelles de citron  Étapes Versez le litre d’eau de coco dans votre bocal et ajoutez-y les 30g de sucre et mélangez jusqu'à dissolution totale du sucre. Ajoutez délicatement 30g de grains de kéfir à votre préparation. Déposez-y une figue sèche et deux tranches de citron. Recouvrez votre culture à l’aide de tissus. Laissez fermenter 24h à température ambiante. Retirez les fruits, et versez le liquide dans une bouteille fermée hermétiquement en prenant soin de laisser les grains de kéfir dans leur bocal. Laissez cette bouteille de côté 24h Une fois les 24h passées, vous pouvez mettre la boisson au frigo et la déguster fraîche. Vous voilà avec votre kéfir coco, prêt à déguster en famille, entre collègues et entre amis !

Il arrive que vous oubliez votre kombucha ou que vous décidiez de le laisser de côté un certain temps? Pas de panique, après une longue fermentation, le thé se transforme petit à petit en vinaigre, ce qui permet à votre scoby de si bien se conserver. Mais alors que faire avec cette boisson vinaigrée ? C’est pour cela que nous vous proposons différentes recettes savoureuses et gourmandes à base de vinaigre de kombucha. Note : Lorsque vous souhaitez renouveler votre kombucha, il vous suffit de faire une nouvelle préparation de thé sucré et refroidi dans lequel vous plongerez votre scoby.Comment faire du kombucha → Table des matières :• Vinaigrette de kombucha• Vinaigre balsamique de kombucha• Marinade de vinaigre de kombucha Vinaigrette de kombucha Ingrédients 1 tasse de kombucha trop fermenté  3 cuillères à soupe d’huile d’olive  2 cuillères à soupe de sirop d’érable  1 petite échalote  1 pincée d’herbes de Provence  1 pincée de sel et de poivre  Étapes Commencez par hacher finement l'échalote.  Ajoutez à celle-ci dans un récipient l’huile d’olive, le sirop et les épices (sel et poivre). Mélangez le tout et dégustez avec de la salade verte, du tofu, des haricots verts… Cette recette est une alternative à nos vinaigrettes traditionnelles, permettant ainsi de découvrir de nouvelles saveurs et d’utiliser vos boissons de kombucha ayant fermenté plus longtemps. Vinaigre épais de kombucha Ingrédients 2 tasses de kombucha bien vinaigré Étapes Versez deux tasses de vinaigre de kombucha dans une casserole. Mettez-le à réduire sur feu doux afin d’obtenir un sirop plus consistant. Lorsque votre vinaigre aura pris de l'épaisseur, vous pourrez éteindre le feu et le laisser refroidir. Dégustez-le avec des tomates mozzarella, de la salade, ou encore dans diverses marinades. Le vinaigre épais de kombucha ressemble à un vinaigre balsamique, il s’utilise dans diverses recettes : avec un crumble de tomates, une salade de chèvre, des oignons confits et bien d’autres recettes. Fort en goût, il permet d'assaisonner ses plats facilement et de leur donner du caractère. Marinade de vinaigre de kombucha Ingrédients 1 demie tasse de vinaigre épais de kombucha (voir recette ci-dessus) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive  du basilic frais 1 bouquet de ciboulette  2 cuillères à café de zeste de citron râpé 1gousse d’ail  1 pincée de sel, de poivre et  4 cuisses de poulet OU 4 pavés de tofu fumé pour un version végétale Étapes Dans un récipient, fouettez le vinaigre de kombucha, l’huile d’olive, le basilic, l’ail et la ciboulette émincée, avec le zeste de citron râpé, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix en fonction de vos envies. Séparez votre préparation en deux. Version poulet : Vous pouvez faire mariner votre viande avec une première partie du mélange au minimum une bonne dizaine de minutes.  Faites cuire vos cuisses de poulet marinées à votre goût, tout en essayant de dorer la peau. Pour cela, vous pouvez mettre deux minutes votre poulet déjà cuit dans votre four sous le grill. Cette recette peut également s’effectuer au barbecue. Lorsque vos cuisses sont grillées et prêtes à être dégustées, vous pouvez les badigeonner du reste de la marinade dans votre assiette ou juste avant de servir votre plat. Cette marinade est également délicieuse sur des légumes grillés. Version végétale : Vous pouvez faire mariner votre tofu avec une première partie du mélange au minimum une bonne dizaine de minutes.  Faites griller votre tofu dans une poêle. Lorsque votre tofu est grillé et prêt à être dégusté, vous pouvez le badigeonner du reste de la marinade dans votre assiette ou juste avant de servir votre plat. Cette marinade est également délicieuse sur des légumes grillés. Assaisonnant au mieux vos viandes, vos tofus, et vos légumes grillés; les marinades permettent de varier et de mettre en valeur les saveurs. La marinade au vinaigre de kombucha se prépare et s’utilise avec simplicité pour sublimer vos mets. Note : Le vinaigre de kombucha se conserve idéalement à l'abri de la lumière et à température ambiante, comme tout vinaigre.