Après avoir adopté les mesures d’hygiènes : versez 1L d’eau dans votre bocal et ajoutez-y le sucre. Mélangez jusqu’à dissolution totale. Ajoutez les grains de kéfir puis la figue sèche et les deux tranches de citron (retirer les pépins) à votre préparation.

Protégez votre préparation à l’aide du tissu. Attachez-le bien avec l’élastique ou la ficelle. Laissez fermenter 24h à 48h à température ambiante, dans un endroit sec sans soleil direct et éloigné des plantes, des fruits et des légumes.
C'est parti pour la première fermentation ! Souvent appelé F1.

Après avoir attendu la première fermentation : retirez les fruits sans qu’ils ne s’égrainent. Récupérez les grains de kéfir à l’aide d’une passoire, sans les presser ni les rincer. Versez ensuite la boisson dans vos bouteilles à fermeture mécanique.
Vos grains se sont sûrement déjà multipliés !

(FACULTATIF) Pour conserver vos grains de kéfir de fruits entre deux préparations : dans un bocal, disposez les grains de kéfir de fruits entièrement immergés dans l’eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Fermez hermétiquement, puis placez au réfrigérateur. Renouvelez l’opération toutes les 2-3 semaines.
Les grains de kéfir de fruits se conservent ainsi jusqu'à 6 mois ! Pour les maintenir en forme, réaliser de nouvelles boissons régulièrement.

Pour plus de gourmandise : aromatisez votre boisson ! Ajoutez les ingrédients de votre choix dans votre bouteille, jamais dans votre bocal lors de la 1ère fermentation. Fermez hermétiquement. Placez à l’ombre et à température ambiante pour une seconde fermentation de 24h à 48h*.
Cette étape est essentielle pour développer les arômes, les bienfaits et le pétillant.

Après la seconde fermentation (F2), placez votre bouteille au frais.

Bravo ! C’est l’heure de la dégustation ! 🥳 Attention en ouvrant ! Le kéfir peut être très effervescent et vous éclabousser. Ouvrez tout doucement en retenant bien le mécanisme de la bouteille.
La boisson de kéfir de fruits faite maison se conserve 1 mois au réfrigérateur.